瀘州餐飲業(yè)“洗牌” 轉(zhuǎn)型擴張注重特色發(fā)展

　　股份制讓員工不想跳槽

　　在星巴克公司，員工不叫“員工”，而是被稱作“合伙人”。這不是一種文字游戲，而是有著實在、實惠而又豐富多彩的股票期權計劃為支撐的戰(zhàn)略安排。在這種安排之下，每一個員工都有機會成為星巴克的股東，因此被稱為“合伙人”。

　　知曉利用激勵制度調(diào)動員工積極性、想讓員工和自己一樣能買房買車的，四川斗帝煮餐飲管理有限公司總經(jīng)理袁昌華算一個。

　　善于學習，勤于思考的袁昌華認為，隨著現(xiàn)代服務行業(yè)的發(fā)展和管理理論的日趨成熟，現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理者要更加注重人力資源方面的管理，而激勵是人力資源的重要內(nèi)容。餐飲業(yè)是一個人員流失率很高的行業(yè)，基層員工年齡大都在16歲-22歲之間，主要來自于城鎮(zhèn)、農(nóng)村地區(qū)。由于年齡偏低的問題，基層員工的文化程度不高，也沒有受到職業(yè)技術培訓，工作中有“追風性”，看到其他的行業(yè)似乎比自己現(xiàn)在的好就容易產(chǎn)生離職的做法。袁昌華介紹，在他們公司里，有一個技術型員工，基本上沒有在一個餐飲企業(yè)干滿一年。所以，對于一個企業(yè)來說，要想辦法通過福利和激勵制度，促使員工愿意留下，并且，通過全面的福利保障，讓員工在服務過程中的精神面貌得到很大改變，更加盡心盡責，提高服務質(zhì)量。

　　劉學懿 記者 李雪飛