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            瀘州餐飲業(yè)“洗牌” 轉型擴張注重特色發(fā)展

            發(fā)布時間:2013-10-17 14:02:46 來源:瀘州新聞網 瀏覽次數(shù):0

              “今年前兩個月,全國餐飲業(yè)收入同比僅增長8.4%,比去年同期增速下降4.9%,這是進入新世紀以來增速首次跌入10%以下。”瀘州市餐飲協(xié)會執(zhí)行會長代應林介紹,2013年以來,瀘州餐飲市場供需關系發(fā)生變化,結構性矛盾凸顯,呈現(xiàn)高檔餐飲企業(yè)銷售下降明顯,中檔餐飲企業(yè)銷售小幅下降,大眾化餐飲企業(yè)銷售穩(wěn)中有升的運行特點。

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            央視中文國際頻道《走遍中國·八方美食》欄目攝制組走進瀘州

              據統(tǒng)計,瀘州市去年餐飲業(yè)是8741家,今年上半年達到9361家,但今年上半年全市餐飲業(yè)營業(yè)額增幅也下滑了9.6%。收入下滑的同時,由于成本提高等因素,行業(yè)利潤也在不斷下降。

              代應林介紹,任何一個行業(yè)發(fā)展到了頂峰,必然會進行“洗牌”,這時我們要做的就是對行業(yè)進行引導,及時轉變思路,適應國家政策,樹立健康的消費理念,在挑戰(zhàn)中求生存、謀發(fā)展,向更專業(yè)化、更規(guī)范化、更精細化去發(fā)展。

              “走出去”取經交流合作

              為了在“洗牌”調整中尋覓到更好的發(fā)展之路,市餐飲協(xié)會以“整合資源、立足服務、搭建平臺,促進成員企業(yè)提高管理水平和經濟效益”為宗旨,積極搭建餐飲服務貿易交流合作平臺,組織餐飲企業(yè)“走出去”取經交流合作。

              10月23日,市餐飲行業(yè)協(xié)會將組織我市部分知名餐飲企業(yè)到北京考察餐飲市場,并進行一些項目合作交流。而在這之前的6月23日至7月2日,市餐飲行業(yè)協(xié)會已組織我市餐飲行業(yè)貴豐園、金民居、王氏大酒店、健康廚房、納溪金貿大酒店等企業(yè)老板考察了廣東順德飲食協(xié)會和臺灣的餐飲行業(yè)。8月6日,市餐飲協(xié)會、江陽區(qū)餐飲協(xié)會又組織貴豐園、金民居、納溪金民居店、藝夫天下、天香仁和、海天酒樓、澳門豆撈、君臨酒樓、白果雞、江河漁樓、麻辣新村11個餐飲企業(yè)老總到云南昆明考察,學習滇菜如何將本土食材與文化相結合。

              這些學習考察,啟發(fā)了瀘州餐飲業(yè)經營者的經營思路。他們感嘆:“不走出去不知道行業(yè)的發(fā)展和變化,生意沒有方向感。”

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