瀘菜團體標準名單

• 　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會團體標準委員會瀘菜菜品工藝技術規(guī)范第一批10個團體標準名單（附：[通知文件]瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會關于首批團體標準發(fā)布）

　　1、蓼子抄蛋工藝技術規(guī)范T/LCX 001—2019

　　2、鲊肉工藝技術規(guī)范T/LCX 002—2019

　　3、扣雞工藝技術規(guī)范T/LCX 003—2019

　　4、扣鴨工藝技術規(guī)范T/LCX 004—2019

　　5、扣肉工藝技術規(guī)范T/LCX 005—2019

　　6、甜酸魚工藝技術規(guī)范T/LCX 006—2019

　　7、酒米飯工藝技術規(guī)范T/LCX 007—2019

　　8、膀工藝技術規(guī)范T/LCX 008—2019

　　9、姜汁肘子工藝技術規(guī)范T/LCX 009—2019

　　10、小酥湯工藝技術規(guī)范T/LCX 010—2019

• 　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會團體標準委員會瀘菜菜品工藝技術規(guī)范第二批２0個團體標準名單（附：【通知文件】瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會關于第二批20個團體標準發(fā)布）

　　一、瀘菜瀘酒之“酒入肴餐配酒”10個團體標準

　　11、啤酒㸆鴨制作工藝技術規(guī)范T/LCX011—2022；

　　12、瀘縣涼拌雞制作工藝技術規(guī)范T/LCX012—2022；

　　13、酒香腸頭制作工藝技術規(guī)范T/LCX013—2022；

　　14、醬酒辣子兔制作工藝技術規(guī)范T/LCX014—2022；

　　15、古藺臘肉制作工藝技術規(guī)范T/LCX015—2022；

　　16、紅酒蹄髈制作工藝技術規(guī)范T/LCX016—2022；

　　17、窖香腰塊制作工藝技術規(guī)范T/LCX017—2022；

　　18、軟炸牛肚梁制作工藝技術規(guī)范T/LCX018—2022；

　　19、醪收牛肉制作工藝技術規(guī)范T/LCX019—2022；

　　20、糟香芙蓉制作工藝技術規(guī)范T/LCX020—2022；

　　二、瀘菜瀘酒之“中國酒城·名酒宴”10個團體標準（附：中國酒城·名酒宴引言）

　　21、酒糟醉雞制作工藝技術規(guī)范T/LCX021—2022；

　　22、啤酒葫蘆鴨制作工藝技術規(guī)范T/LCX022—2022；

　　23、窖香火龍魚制作工藝技術規(guī)范T/LCX023—2022；

　　24、桂圓蛋酥制作工藝技術規(guī)范T/LCX024—2022；

　　25、冰鎮(zhèn)鮮筍制作工藝技術規(guī)范T/LCX025—2022；

　　26、當歸獅子頭制作工藝技術規(guī)范T/LCX026—2022；

　　27、鐵板紅酒叉燒肉制作工藝技術規(guī)范T/LCX027—2022；

　　28、香辣醬排制作工藝技術規(guī)范T/LCX028—2022；

　　29、纖夫撈制作工藝技術規(guī)范T/LCX029—2022；

　　30、口蘑羊肉煲制作工藝技術規(guī)范T/LCX030—2022。