張顯富在瀘州餐飲行業(yè)協(xié)會換屆選舉大會上的講話

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位代表，各位來賓、同志們：

　　大家下午好!

　　在喜迎中國共產(chǎn)黨90華誕之際，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會換屆選舉大會今天在這里隆重召開，這既是瀘州餐飲行業(yè)的一次盛會，也是我市餐飲行業(yè)向規(guī)�；�、組織化邁進的一次實施動員會。在此，我謹代表瀘州市委、市政府，向蒞臨大會的省烹?yún)f(xié)、重慶、宜賓烹?yún)f(xié)、內(nèi)江餐協(xié)的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓和朋友們表示熱烈的歡迎!向大會的召開和新當選的會長、副會長、秘書長、理事表示熱烈的祝賀!向長期重視關(guān)心餐飲行業(yè)發(fā)展的育仁書記、龍治主席、正康市長等老領(lǐng)導(dǎo)，以及瀘州餐飲行業(yè)協(xié)會和全市餐飲業(yè)廣大員工為拉動內(nèi)需、繁榮瀘州經(jīng)濟所作的貢獻表示衷心的感謝!

　　剛才，省烹飪行業(yè)協(xié)會元雄會長和市餐飲行業(yè)協(xié)會會長、專家組長、執(zhí)行會長都講了很好的意見。借此機會，我就瀘州餐飲行業(yè)發(fā)展再講三點意見。

　　一、清醒把握形勢，進一步增強加快發(fā)展的緊迫感和責任感

　　近年來，我市餐飲行業(yè)取得了長足發(fā)展，在增加就業(yè)、促進消費、繁榮市場、拉動內(nèi)需和促進經(jīng)濟社會發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。2010年，全市餐飲行業(yè)從業(yè)人員達13600余人，經(jīng)營戶達2735家;住宿和餐飲業(yè)完成銷售額41.6億元，增長20.8%，占社會消費品零售總額的16%;住宿和餐飲業(yè)實現(xiàn)增加值15.2億元，同比增長9.7%，占商貿(mào)物流增加值的19%。與此同時，瀘州餐飲素以咸淡細膩、辣麻醇和、滋味豐厚、層次分明、口感舒爽而在川菜三大流派之小河幫中自成一格，在川菜界有著一定的影響力和地位�？梢�，餐飲行業(yè)已成為推動全市經(jīng)濟多元發(fā)展的一支重要力量。

　　在肯定成績的同時，我們也應(yīng)當清醒地看到，我市餐飲行業(yè)的發(fā)展還存在“品牌不多、規(guī)范不夠、文化不深”等突出問題。品牌不多，是指我市在省內(nèi)叫得響的餐飲品牌不多，在全國范圍內(nèi)有廣泛知名度的餐飲品牌更是沒有。規(guī)范不夠，是指我市餐飲行業(yè)總體產(chǎn)業(yè)集中度較低，市場抗風險能力差，無序競爭現(xiàn)象明顯，企業(yè)間經(jīng)營水平差距較大，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進一步提高。文化不深，是指餐飲企業(yè)在餐飲文化方面的挖掘力度還遠遠不夠，不能適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展的要求。當今人們的飲食已經(jīng)不僅僅是停留在“吃飽”這個簡單概念上，而是由“吃好”變成“吃精，吃細，吃品牌，吃文化，吃八方”，更加注重綠色健康、環(huán)境影響、氛圍營造和文化品味，這也是時代潮流變遷和社會發(fā)展進步的必然選擇。如果我們不能及時適應(yīng)這種消費升級和消費多元的發(fā)展趨勢，瀘州餐飲在服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展中的地位將會動搖甚至下滑，瀘州餐飲在川菜界的影響力也將不保。為此，我們一定要樹立品牌意識、規(guī)范意識和文化意識，切實增強推進發(fā)展的緊迫感和責任感，搶抓機遇、腳踏實地、真抓實干，努力推動我市餐飲服務(wù)業(yè)健康有序快速發(fā)展。