瀘州白果雞特色美味來(lái)嘗有優(yōu)惠
發(fā)布時(shí)間：2011-06-21 17:49:49 來(lái)源： 瀏覽次數(shù)：0
白果燉雞
白果燉雞——招牌菜、特色菜、成名菜、點(diǎn)擊率最高的一道菜。是每個(gè)好吃嘴必點(diǎn)的特色美味，與其他白果燉雞大有區(qū)別。
烏雞皮質(zhì)烏黑亮澤，湯色清亮淡雅，聞之濃香。廚師長(zhǎng)告訴我，白果燉雞每個(gè)家庭都會(huì)做，但要做的好，味道要出眾，卻很講究。首先，取凈重3斤左右的瀘州本地農(nóng)家土母雞，烏骨雞，放入50℃一60℃的熱水中燙2-3分鐘，撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛。加適量上等野生白果，適量生姜、精鹽，用小火慢燉，4個(gè)小時(shí)左右就好。味道好，關(guān)鍵有三，1：一次性加水到位，中途不再加水，否則湯味就不鮮，味道也不醇。2、白果的量很重要。白果太多，則味太重，吃后會(huì)口干舌燥。白果太少，湯的口感卻欠佳，香味不濃，講究的是能與土雞的香味相輔相成。3、火候的掌控很關(guān)鍵。講究雞肉耙而不爛。
此菜特點(diǎn)：雞肉鮮嫩、白果綿軟、口味醇香、湯味鮮美。具有溫中益氣、補(bǔ)虛、強(qiáng)筋骨的作用，男女老幼均宜食用，對(duì)女性還有潤(rùn)澤肌膚的效用。
雞肉吃完后，你還可以在雞湯中煮入瀘州當(dāng)?shù)靥赜械柠湴遥兪止ぶ谱�，勁道爽口、味美清�? 有食客戲稱是瀘州的“勞斯萊斯” !呵呵~~的卻如此哈，看看我們拍的圖片就知道他的美味。廚師長(zhǎng)告訴我們，麥耙在白果雞很受食客喜歡，好多好吃嘴都是沖它而去的!光制作麥耙用的面粉每天要賣出100多斤!
