"小"泡菜"大"產(chǎn)業(yè)——參加第七屆中國(guó)泡菜展銷會(huì)有感

　　2015年10月31日，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)代應(yīng)林與王氏大酒店薛玉梅總經(jīng)理，行政總廚桑治均一行參加了在四川省眉山市召開(kāi)的第七屆中國(guó)泡菜展銷會(huì)。本次展銷會(huì)突出"經(jīng)濟(jì)性"與"感官性"，主題是"泡菜產(chǎn)業(yè)與品牌"。由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省農(nóng)業(yè)廳和眉山市人民政府共同主辦。

國(guó)家公眾與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展中心秘書(shū)長(zhǎng)王煒和眉山市市長(zhǎng)宋朝華揭牌

　　2014年，四川省泡菜產(chǎn)量310萬(wàn)噸，產(chǎn)值260億元，約占全國(guó)泡菜產(chǎn)量的60%-70%;其中，眉山市東坡泡菜產(chǎn)量140萬(wàn)噸，產(chǎn)值121.77億元，占據(jù)四川泡菜半壁河山，占據(jù)全國(guó)近30%的份額。預(yù)計(jì)今年，全省泡菜產(chǎn)量330萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值277億元。

　　經(jīng)過(guò)"十年黃金發(fā)展期"，2013年眉山泡菜產(chǎn)業(yè)達(dá)到121.77億元，相比2004年的3.8億元增長(zhǎng)了31倍，實(shí)現(xiàn)了眉山泡菜的跨越奇跡。眉山泡菜成為全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)成功范例。眉山泡菜產(chǎn)業(yè)已擁有3家國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、6個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)、5個(gè)國(guó)家級(jí)基地、30項(xiàng)國(guó)家專利、17個(gè)有機(jī)食品、69個(gè)綠色食品等國(guó)字號(hào)招牌。

　　"東坡泡菜"品牌成眉山最靚城市名片

　　眉山著力打造"東坡泡菜"品牌，致力于把"東坡泡菜"打造成最閃亮的城市名片。"東坡泡菜"同時(shí)擁有國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和國(guó)家級(jí)產(chǎn)地證明商標(biāo)，闖出了一條品牌支撐營(yíng)銷的新路子。經(jīng)過(guò)"十年黃金發(fā)展期"，"東坡泡菜"邁上了百億級(jí)臺(tái)階，走進(jìn)了中央電視臺(tái)、鳳凰衛(wèi)視等境內(nèi)外著名欄目，擺上了黨的十八大、全國(guó)兩會(huì)、北京奧運(yùn)會(huì)等國(guó)際國(guó)內(nèi)大型會(huì)議活動(dòng)的餐桌。

　　"東坡泡菜"的產(chǎn)品遍布全國(guó)各地及海內(nèi)外，目前東坡泡菜暢銷全國(guó)各大城市，出口日、韓、歐美等40個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并通過(guò)轉(zhuǎn)口貿(mào)易銷售到世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在市場(chǎng)占有率上，紅油泡菜系列，占全國(guó)銷售市場(chǎng)80%;魚(yú)酸菜和酸菜魚(yú)佐料，占全國(guó)銷售市場(chǎng)70%。

　　近年來(lái)，眉山建成了全國(guó)規(guī)模最大、功能最全、工藝最先進(jìn)的泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)--中國(guó)泡菜城，在中國(guó)泡菜城建成了全國(guó)第一個(gè)以泡菜文化為主題的泡菜博物館，建成泡菜加工原料基地40萬(wàn)畝。

　　獨(dú)、嚴(yán)、新 做大眉山泡菜產(chǎn)業(yè)的三字經(jīng)

　　對(duì)于眉山緣何能用10年將小泡菜做成百億大產(chǎn)業(yè)，眉山市政府副市長(zhǎng)鐘毅說(shuō):"獨(dú)、嚴(yán)、新"，就是做大眉山泡菜產(chǎn)業(yè)的"三字經(jīng)"。

　　獨(dú)就是獨(dú)特、得天獨(dú)厚。眉山家家戶戶泡泡菜，有上千年的歷史傳統(tǒng)。商代著名壽星彭祖晚年移居彭山縣，是最早腌漬泡菜發(fā)明者。宋代"千古第一文人"蘇東坡對(duì)泡菜的發(fā)揚(yáng)光大作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。深厚的東坡文化，造就了眉山"東坡泡菜"的獨(dú)特品質(zhì)。得天獨(dú)厚的溫潤(rùn)氣候環(huán)境適合蔬菜的大規(guī)模種植，為泡菜提供了充足的優(yōu)質(zhì)原料。此外，上世紀(jì)90年代，眉山的泡菜生產(chǎn)已經(jīng)進(jìn)入工廠化和產(chǎn)業(yè)化。

　　嚴(yán)就是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。眉山開(kāi)創(chuàng)性地制定了泡菜行業(yè)的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。眉山建成了國(guó)內(nèi)第一個(gè)專門(mén)檢測(cè)泡菜質(zhì)量安全的國(guó)家級(jí)泡菜檢測(cè)中心，眉山吉香居調(diào)味泡菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)被商務(wù)部認(rèn)定為國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。眉山建立了一套從田間到餐桌的完整、嚴(yán)明的質(zhì)量監(jiān)控體系，從而確保產(chǎn)品的高質(zhì)量。

　　新即推陳出新。創(chuàng)新是動(dòng)力，眉山成立了全國(guó)第一個(gè)專門(mén)研發(fā)泡菜生產(chǎn)技術(shù)的四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，研究水平全國(guó)領(lǐng)先，成果轉(zhuǎn)化率達(dá)到了90%。眉山還推出了適應(yīng)各種人群口感的新品種，泡菜種類800多種，全市泡菜企業(yè)每年研發(fā)新產(chǎn)品100多個(gè)。