瀘州餐企自發(fā)到瀘縣龍城大酒店學(xué)習(xí)“六常管理”

　　12月11日瀘州健康廚房、健康世家、光華大酒店、納溪金貿(mào)大酒店、瀘縣云錦楊氏大酒店、瀘縣云錦糧油賓館六家餐飲企業(yè)的前廳經(jīng)理、廚師長和企業(yè)老板自發(fā)組織前往瀘縣龍城大酒店學(xué)習(xí)“六常管理”，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會順勢而為引導(dǎo)企業(yè)在餐飲轉(zhuǎn)型中如何提高管理水平，降低成本，提高效益，提高員工的積極性和創(chuàng)造性。

　　這次學(xué)習(xí)與以往不同的是，領(lǐng)導(dǎo)少說，員工多說。瀘縣龍城大酒店董事長馬光明在作了簡短的致詞后，由總經(jīng)理成小芳介紹酒店開展“六常管理”的做法和效果;然后由前廳經(jīng)理蒲華會介紹他們是怎么做的;廚師長張永恒介紹他們后廚是怎么操作的，他們的辛酸和汗水;客房部經(jīng)理龍麗平介紹他們客房部是怎樣精簡人員，提高工作效率，增加收入，調(diào)動(dòng)員工的積極性;營銷部經(jīng)理余勝如何做營銷，月收入怎樣突破萬元的。

　　在聽完介紹后，納溪金貿(mào)大酒店經(jīng)理?xiàng)蠲舭l(fā)表感言，表示回去以后認(rèn)真組織討論，別人能做到的，我們?yōu)槭裁淳筒荒茏瞿?瀘縣云錦糧油大酒店的老板楊志偉也發(fā)表了感言，協(xié)會要組織大家常交流、常學(xué)習(xí)、常進(jìn)步，特別是在餐飲轉(zhuǎn)型中尤為重要。健康廚房的董事長蘭和園表示回去以后第一個(gè)要干的就是清理倉庫;光華大酒店董事長趙明德總結(jié)了三條：“六常管理”一是給員工提高了收入，有投入就有回報(bào)，老板降低了成本;二是企業(yè)生意好了，員工有安全感;三是員工工作很清晰，責(zé)任明確。

　　最后協(xié)會執(zhí)行會長代應(yīng)林作了小結(jié)，強(qiáng)調(diào)了餐飲企業(yè)在不同的發(fā)展階段，要有不同的市場定位和管理方法，打造一支訓(xùn)練有素的管理團(tuán)隊(duì)，建立起機(jī)制和系統(tǒng)，應(yīng)對越來越嚴(yán)峻、競爭越來越激烈的市場環(huán)境，以求得生存和發(fā)展。

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瀘縣龍城大酒店前廳經(jīng)理蒲華會向省商務(wù)廳李維民副廳長介紹酒店如何實(shí)施“六常管理”

　　11月15日，四川省商務(wù)廳副廳長李維民在瀘州市商務(wù)局副局長崔斌、瀘縣縣委常委、瀘縣人民政府副縣長喻斌、瀘縣商務(wù)局局長李玲的陪同下，視察了瀘縣龍城大酒店的“六常管理”。

　　瀘縣龍城大酒店董事長馬光明向李廳長匯報(bào)了企業(yè)實(shí)施”六常管理”的情況，企業(yè)前廳經(jīng)理蒲華會、廚師長張永恒向李廳長匯報(bào)了實(shí)施”六常管理”工作情況(常研究、常整頓、常清潔、常規(guī)定、常清醒、常營銷)。

　　李廳長在視察時(shí)與企業(yè)交流時(shí)講：在餐飲轉(zhuǎn)型期，行業(yè)竟?fàn)幐�加激烈，利潤更薄的今天，在行業(yè)中要求生存、謀發(fā)展，就要提高管理水平，降低成本。“六常管理”是一種很好的方法，在初學(xué)時(shí)期有一些死板，看起來像傻瓜式管理一樣，有點(diǎn)繁瑣，難點(diǎn)就在堅(jiān)持，通常堅(jiān)持一段時(shí)間以后，習(xí)以為常，運(yùn)用自如就好了。“六常管理”貴就貴在堅(jiān)持。“六常管理”能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來利潤，利潤來源于減少浪費(fèi)，來源于人工成本的降低，來源于員工的責(zé)任感和積極性，來源于績效管理;員工的積極性來源于哪里，來源于工作的有序性，績效激發(fā)員工的工作激情。