兩個(gè)餐飲老板和他們的生意經(jīng)

　　筆者曾經(jīng)利用尖銳化營銷的理論，成功地幫助一家門面只有47平、位置并不太好的海參店用一篇500字軟文賣出二十萬海參的營銷案例，也曾協(xié)助一家只有50平的小飯店成功地扭虧為盈實(shí)現(xiàn)贏利，現(xiàn)在想想，其實(shí)任何一家企業(yè)都是有自己的資源的，大象之所以成功是因?yàn)槠鋲虼�，螞蟻之所以生存也是因�(yàn)槠涓偁幜υ谟谛�，所以任何企業(yè)缺乏的都不是資源，而是一雙善于發(fā)現(xiàn)和提煉資源的眼睛，而這正是邵珠富尖銳化營銷的精髓所在。

　　康總的葫蘆康辣椒炒肉是近兩年濟(jì)南餐飲行業(yè)才沖出來的一匹黑馬，由于發(fā)展速度過快，導(dǎo)致企業(yè)一下子由小到大、由游擊戰(zhàn)走上正規(guī)戰(zhàn)，過去經(jīng)驗(yàn)已作古，新的挑戰(zhàn)來臨，他一下子還不適應(yīng)，所以眼下困惑中的他正在急于尋找突破點(diǎn)。另一方面，由于他的成功，一石激起千層浪，濟(jì)南大大小小的辣椒炒肉一下子冒出五十多家，形形色色的“辣椒炒肉”們浮出水面，成為濟(jì)南一道靚麗的風(fēng)景，讓他面對著許多的“雜牌軍”感覺很是吃力。應(yīng)該說，小康的成功就在于將過去沂蒙山區(qū)的一道常規(guī)菜端上了大眾的餐桌(邵珠富本身就是臨沂的，這方面還是有點(diǎn)發(fā)言權(quán)的)，應(yīng)該說這幾年在省城已出現(xiàn)了臨沂菜鬧省城的局面，像前幾年的王二小炒雞和王小二炒雞，蒙陰的光棍雞、沂蒙土雞，還包括一些地方小吃如蒙陰陳樹滋的干煸辣肉絲、沂南大莊的燒雞等，小康選擇臨沂菜作為突破口，符合這種潮流的。

　　現(xiàn)在“辣椒炒肉”林立的濟(jì)南要想殺出一條血路，邵珠富建議他應(yīng)該將著力點(diǎn)放在品牌的打造而不是品類的打造上，在完成了對“辣椒炒肉”這一品類的和教育后，今后他的更多的著力點(diǎn)應(yīng)在“葫蘆康”或“葫蘆康辣椒炒肉”上，完成“葫蘆康”品牌的消費(fèi)者入心工程，邵珠富建議他們用事件營銷的方式進(jìn)行公關(guān)。