遏制浪費 嘉興餐協(xié)加強餐飲業(yè)剩菜剩飯管理

　　今后在飯店就餐，食量不大但又想嘗嘗新鮮菜式，您可點半份菜;人數(shù)少怕菜多了浪費，您可點小份菜。嘉興市即將出臺的餐飲單位剩菜剩飯管理辦法，為市民在外就餐提供了經(jīng)濟實惠的新選擇。昨天，記者從市餐飲行業(yè)協(xié)會了解到，嘉興市餐飲單位剩菜剩飯管理辦法已經(jīng)下發(fā)到各會員單位征求意見。

　　根據(jù)該辦法，餐飲行業(yè)將加強對員工的節(jié)儉意識教育，科學設計菜單，合理搭配菜品，引導顧客適量點餐，并為顧客的剩余飯菜免費打包。服務人員還會指導消費者掌控餐量，倡導“光盤光榮”。嚴禁在餐飲過程中誘導消費、強行消費。

　　為了反對浪費、厲行節(jié)儉，盡量避免出現(xiàn)剩菜剩飯，辦法規(guī)定，餐飲企業(yè)要積極推廣自助餐、分餐、團餐、快餐、網(wǎng)訂餐，鼓勵餐飲企業(yè)在經(jīng)營模式創(chuàng)新中尋找新的商機。

　　據(jù)了解，自中央開展轉(zhuǎn)變工作作風和反對鋪張浪費等行動后，餐飲消費受到一定影響。上半年，全市住宿餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比下降了3.8%。倡導合理消費的“文明餐桌”行動，為餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、回歸普通大眾提供了契機�，F(xiàn)在，我市的很多餐館已經(jīng)開始為顧客推出小份菜、半份菜服務，在餐館的醒目位置也能看到提醒市民文明就餐的標志。

　　“出臺這個管理辦法，一方面是規(guī)范我們餐飲行業(yè)的經(jīng)營行為，強化行業(yè)監(jiān)督。”嘉興市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長金永祥表示，“另一方面也是希望引導消費者文明就餐，在全社會形成勤儉節(jié)約的風氣。”市“文明餐桌”行動領導小組也呼吁全市的工廠、學校、企事業(yè)單位的食堂等都能參照此辦法，在全社會營造文明就餐、合理消費的氛圍。