港媒：變身KTV 京城高檔餐飲轉(zhuǎn)型度“寒冬”
發(fā)布時(shí)間：2013-03-18 22:14:56 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 瀏覽次數(shù)：0
中新網(wǎng)3月18日電 香港中通社17日刊文說(shuō)，中共中央“新八項(xiàng)規(guī)定”及“禁酒令”頒布已有三個(gè)月，由于公務(wù)宴請(qǐng)數(shù)量銳減，北京不少高檔餐飲開始謀轉(zhuǎn)型以求生存。
文章摘編如下：
位于北京西四環(huán)的著名高檔酒樓“泰和順”招牌被換掉了，取而代之的是“泰和順大眾餐飲”。據(jù)這家酒樓的總經(jīng)理助理柯先生介紹，這將是酒樓發(fā)展的“新方向”。
在某知名餐飲點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，以湘菜、粵菜為主打的泰和順酒樓被標(biāo)注為“人均消費(fèi)628元(人民幣，下同)”，京城百姓稱為“燒銀子的”。而柯先生說(shuō)，從下周起，泰和順的新菜單上將出現(xiàn)一系列家常菜，比如臘八豆炒荷包蛋等，最低定價(jià)19元人民幣。
中共中央“新八項(xiàng)規(guī)定”及“禁酒令”頒布已有三個(gè)月，由于公務(wù)宴請(qǐng)數(shù)量銳減，北京不少高檔餐飲開始謀轉(zhuǎn)型以求生存。
根據(jù)商務(wù)部的最新統(tǒng)計(jì)，北京高檔餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額下降了35%。在春節(jié)前后及春節(jié)期間，燕窩、鮑魚類產(chǎn)品下降40%左右，魚翅下降70%以上，高檔酒店的食品禮盒銷售額下降45%。
內(nèi)地首家A股上市的民營(yíng)餐飲企業(yè)湘鄂情的年度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，2012年?duì)I業(yè)利潤(rùn)下降4.79%。近日，該公司在北京宣布將全面轉(zhuǎn)型進(jìn)軍大眾化餐飲市場(chǎng)。
泰和順隔壁的網(wǎng)評(píng)“人均消費(fèi)568元”的著名粵菜食府順?lè)�，門前掛起“驚爆價(jià)妙齡乳鴿9.8元一只”的橫幅來(lái)招攬生意。這家一向被認(rèn)作“最講排場(chǎng)”的高檔酒樓，近日在網(wǎng)絡(luò)上做起了團(tuán)購(gòu)，團(tuán)購(gòu)價(jià)人均百元左右。
取消最低消費(fèi)、包間服務(wù)費(fèi)，酒水平價(jià)出售，幾乎是所有高檔酒樓調(diào)整價(jià)格的“必選動(dòng)作”。一些酒樓除了價(jià)值上千元的高檔酒類，甚至開始出售2.1元的可樂(lè)、6元的燕京啤酒、136元的36度百年牛欄山陳釀，價(jià)格與當(dāng)?shù)爻邢嗖顭o(wú)幾。
老牌高檔餐廳湘鄂情菜單上的“貴族菜”，如698元一例的紅蟹錦繡拼盤、800元一例的超級(jí)海鮮刺身等，不能隨到隨點(diǎn)了，需要提前預(yù)定。同時(shí)出現(xiàn)了小份菜，價(jià)格為大份的60%左右。
除了以湘鄂情為品牌的高端餐飲項(xiàng)目，該公司旗下還有大眾餐飲、中式快餐等項(xiàng)目。據(jù)了解，這些將成為該公司未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)。而被顧客評(píng)價(jià)為“擁有相當(dāng)不錯(cuò)KTV設(shè)備”的高端餐飲項(xiàng)目湘鄂情，據(jù)該公司負(fù)責(zé)人介紹，有可能轉(zhuǎn)型為“KTV家庭歡樂(lè)餐廳”。(莊恭百)
