瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會2012年工作總結和2013年工作打算

瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會

2012年工作總結和2013年工作打算

　　 2012年工作總結

　　2012年，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會在市商務局的正確領導下，在相關部門的支持下，協(xié)會緊緊圍繞“推行標準、規(guī)范經營行為、打造餐飲品牌”,以“三亮三比”為主要內容，主要開展了以下工作。

　　(一)推行標準，促進行業(yè)上檔升級

　　編輯印刷了《餐飲業(yè)政策與標準》，并印發(fā)各企業(yè)指導規(guī)范經營，推行標準化，使餐飲企業(yè)上檔升級。與此同時，向會員企業(yè)推廣“六常法”管理模式。積極配合市食藥監(jiān)局、市商務局開展的餐飲服務示范街、示范店的評選，成功創(chuàng)建了省級示范店2個、市級示范街4條、示范店11家。

　　(二)組織培訓，提高從業(yè)人員素質

　　先后舉辦了第158期中國廚藝高級技能研修班和四期廚師和餐廳服務員培訓班，培訓班采用國家人勞部的統(tǒng)一教材，與瀘州樹風職高、瀘州廣播電視大學合作，采用職業(yè)教師與實戰(zhàn)派老師相結合，職業(yè)教師側重理論課，實戰(zhàn)派老師側重實作課，把參加全國、全省特金獎選手作為實戰(zhàn)派授課老師，讓培訓更貼近企業(yè)，貼近市場。培訓重點是以提高會員單位員工技能和規(guī)范職業(yè)資格證為出發(fā)點，推行“雙證雙網”可追溯。全年共培訓員工228人，考試合格取得中級技術職業(yè)資格證書的107名、取得高級技術職業(yè)資格證書的23人。

　　(三)加強交流，拓寬視野

　　2012年瀘州餐飲企業(yè)帶著“走出去學習，拓寬視野，尋找理念和思路”的想法，分別考察了廣州、中山、東莞、深圳、順德的部分餐飲企業(yè)。積極組織企業(yè)參加商務部、澳門特別行政區(qū)在澳門舉辦的中國第三屆餐飲博覽會。接待了廣東順德飲食協(xié)會來瀘考察。通過這些活動，促進了餐協(xié)行業(yè)的交流與合作，學習了新的理念，擴寬了發(fā)展視野。

　　(四)健全機構，增強行業(yè)影響力

　　為推動瀘州餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，設立了瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會“專家組后備隊伍”，把參加全國、全省烹飪大賽獲得特金獎并取得技師以上技術職稱的選手選入“專家組后備隊伍”�；I備并成立了餐飲行業(yè)工會聯合會。吸收了江陽區(qū)、合江縣餐飲協(xié)會作為市餐飲協(xié)會分會，行業(yè)影響力逐步增強。

　　在瀘州遭遇50年不遇特大洪災后的第二天，在協(xié)會的倡導下，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長單位瀘州貴豐園餐飲有限公司、藝夫天下酒樓、天香仁和酒樓瀘州店等餐飲企業(yè)一道，向龍馬潭區(qū)第十二中學等多處受災點的受災群眾送去了盛滿瀘州餐飲界人士愛心的豐盛快餐，受到受災群眾的一致稱贊。

　　(五)強化宣傳，打造瀘州“大河幫小河味”餐飲品牌

　　2012年瀘州餐飲行業(yè)致力于“大河幫小河味”本土餐飲文化的挖掘與推廣。協(xié)會和瀘州電視臺《好吃嘴》欄目與成都電視臺合作，參與了《舌尖上的四川》攝制，邀請了四川“散打”藝術家李伯清來瀘州宣傳“大河幫小河味”的瀘州味道。

　　2013年工作打算

　　2013年，協(xié)會將繼續(xù)貫徹落實“整合資源、立足服務、搭建平臺，促進成員企業(yè)提高管理水平和經濟效益”的宗旨，抱團發(fā)展，積極為會員企業(yè)服務、推行餐飲行業(yè)標準、推廣“大河幫小河味”餐飲文化。主要做好以下工作：

　　(一)在投資上抱團發(fā)展，積極向市政府敬言獻策，努力推進聯保貸款工作，爭取在“兩江四岸”、“長江(上游)河鮮美食之鄉(xiāng)”的打造中餐飲行業(yè)有所作為。

　　(二)在品牌連鎖上抱團發(fā)展，向大品牌、大連鎖，推出瀘州“大河幫小河味”的餐飲品牌方向發(fā)展，從形式上的連鎖向實質上的連鎖推進，提升其經營管理水平。

　　(三)在經營上抱團發(fā)展。在面對時下餐飲行業(yè)“人工工資高、房租高、食材漲價高”，瀘州餐飲消費氛圍的餐標低于周邊市場的背景下，聯合采購、統(tǒng)一配送、建中央廚房，走標準化、工廠化，是降低成本，走出目前困境的一條路子。

　　(四)積極參與“瀘州市首屆美食節(jié)”，通過評選“名小吃(名菜)、名宴、名店和2012年度十佳餐飲企業(yè)”，擴大企業(yè)和行業(yè)的影響力，促進行業(yè)的發(fā)展。

　　(五)依托“一中心、兩基地”，繼續(xù)開展對廚師、餐廳服務員、廚師長、職業(yè)經理人的培訓工作，建立《瀘州餐飲行業(yè)金字塔人才庫》。

　　(六)進一步加強協(xié)會自身建設，增強與會員企業(yè)的聯系。在今后的日子里，會員企業(yè)以一種更為緊密的狀態(tài)組織起來，溝通信息，同心協(xié)力把行業(yè)辦好，使之健康發(fā)展壯大。

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會

　　二0一三年一月二十一日