中國(guó)式“剩宴”浪費(fèi)觸目驚心 如何消除面子隱憂？

　　青島市市南區(qū)某酒店，服務(wù)員在一宴會(huì)結(jié)束后收拾餐桌（1月19日攝）。新華社記者 李紫恒 攝

　　1月20日，距離縣城5公里的甘肅隴南市徽縣水陽(yáng)鄉(xiāng)牟壩村村民王義忠坐自家廚房里，旁邊籃子里的面食是他一個(gè)星期的口糧。“好幾年了，我從來(lái)沒(méi)下過(guò)館子，一年中有肉的飯不超過(guò)10頓。”今年64歲的王義忠說(shuō)，他家只有三分菜地，包括農(nóng)村養(yǎng)老保險(xiǎn)、低保在內(nèi)，他和老伴每月只有200元左右的收入。新華社記者 聶建江 攝

　　餐桌上杯盤狼藉，滿桌剩飯剩菜，很多人已經(jīng)對(duì)中國(guó)式“剩宴”司空見(jiàn)慣。不論是高校食堂還是各類餐館、飯店，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾中不乏好食物，餐飲浪費(fèi)觸目驚心、發(fā)人深省。專家指出，倡導(dǎo)文明、理性就餐生活方式，消除“面子”隱憂，杜絕中國(guó)式“剩宴”，減少浪費(fèi)，需要各方共同努力。

　　浪費(fèi)嚴(yán)重 “剩宴”驚人

　　1995年，演員趙本山在春晚表演的小品《牛大叔提干》中，對(duì)餐飲浪費(fèi)、社會(huì)腐敗等不良風(fēng)氣進(jìn)行了諷刺。如今十幾年過(guò)去了，國(guó)人在餐飲上的浪費(fèi)陋習(xí)并沒(méi)有得到根本改善。

　　記者近期在多個(gè)城市了解到，餐飲業(yè)每天“剩宴”驚人。21日14時(shí)，記者來(lái)到濟(jì)南英雄山路的一家高檔酒店沁芳園包間，此時(shí)顧客剛走，服務(wù)員正在收拾餐桌。餐桌上三文魚(yú)刺參、御膳房烤鴨、多寶魚(yú)基本是原樣未動(dòng)，還有雞肉、青菜、燉湯等剩菜，小票上顯示上述三種菜品價(jià)格分別是158元、198元和212.4元。

　　“他們主要以喝酒、聊天為主，吃菜少。‘老板’一般不會(huì)打包，覺(jué)得丟面子。雖然我也覺(jué)得浪費(fèi)，但也只能倒掉。”服務(wù)員告訴記者。

　　在酒店地下一層的洗碗間，剩菜被倒在一個(gè)泔水桶里，一米多深、直徑60厘米的泔水桶已經(jīng)快滿了，有整條的魚(yú)、蝦，還有肉塊、蔬菜。洗碗師傅介紹，周一中午生意并不算多，要是晚上或者周末，要裝好多個(gè)桶。

　　高校春節(jié)放假前，記者曾在山東大學(xué)、青島大學(xué)等一些高校采訪，學(xué)生食堂的食物浪費(fèi)比起餐館酒店有過(guò)之而無(wú)不及，其中有一個(gè)大學(xué)的第二食堂每天要倒掉幾百斤剩菜剩飯。

　　“剩宴”源于好“面子”？

　　21日晚，在濟(jì)南九月天體育中心店就餐之后打包的李女士說(shuō)，菜肴剩下主要是點(diǎn)得太多，吃不了。“根本不需要點(diǎn)那么多菜。其實(shí)你說(shuō)打包了回去就吃嗎？也不一定，到最后還是扔了。”

　　“請(qǐng)別人吃飯，寧愿剩下也不能不夠啊，不好看啊。”濟(jì)南市民黃先生說(shuō)起餐桌上的浪費(fèi)，也頗有感慨，“如果是自己的朋友或者相熟的人，打包就打包了，但要是單位或者宴請(qǐng)重要客人，打包多丟人啊。”

　　李女士、黃先生的話代表了多數(shù)人的觀點(diǎn)，很多人因?yàn)橹v面子、講排場(chǎng)，應(yīng)酬時(shí)會(huì)點(diǎn)很多菜。北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系副教授于長(zhǎng)江認(rèn)為，中國(guó)人大吃大喝的問(wèn)題在上個(gè)世紀(jì)80年代就遭到過(guò)熱議，明知道是浪費(fèi)卻因?yàn)?ldquo;面子”思想一直未杜絕，“奢華的吃飯方式起源于物質(zhì)貧乏的歷史階段，多點(diǎn)菜成為體現(xiàn)熱情的方式。”

　　但同時(shí)，一些市民已經(jīng)開(kāi)始理性化。“除非是出于炫耀心理的請(qǐng)客吃飯，一般情況下他們都在理性消費(fèi)，并不認(rèn)為‘打包’是一種丟臉的行為。”于長(zhǎng)江說(shuō)。

　　而在中國(guó)人民大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授周孝正看來(lái)，大吃大喝導(dǎo)致“剩宴”的問(wèn)題還在于公款吃喝風(fēng)行，這也造成“三公”消費(fèi)居高不下。“比如在接待這種事情上，下級(jí)擔(dān)心其成為評(píng)價(jià)體系的一部分，所以當(dāng)然要上最好的飯菜，反正不是自己買單”。

　　盛宴何時(shí)不再成“剩宴”

　　餐飲是社會(huì)共有資源，任何浪費(fèi)都在消耗社會(huì)財(cái)富，還會(huì)污染環(huán)境。況且統(tǒng)計(jì)還顯示，目前我國(guó)仍有幾千萬(wàn)人尚未跨過(guò)溫飽線。

　　全國(guó)人大代表陳代富曾說(shuō)過(guò)，無(wú)論是公務(wù)接待還是私家宴請(qǐng)，宴席散時(shí)總是吃得少，剩得多，公務(wù)接待剩的尤其多。為此他和一些代表建議出臺(tái)反浪費(fèi)法，制止、防范和懲處浪費(fèi)行為。

　　“要引導(dǎo)社會(huì)形成這樣一種輿論，大吃大喝的招待方式是落后的、愚昧的、老土甚至是荒誕的方式。簡(jiǎn)單節(jié)儉的吃飯方式與低碳生活、環(huán)保理念一樣，符合國(guó)際觀念，是時(shí)代的潮流。”于長(zhǎng)江說(shuō)。

　　雖然大吃大喝還在持續(xù)，但一些地區(qū)已經(jīng)有所轉(zhuǎn)變。上海一家五星級(jí)酒店餐飲部經(jīng)理周杰告訴記者，在上海，特別是在商界精英階層，中餐西吃漸漸變成一種時(shí)尚，“比如一條魚(yú)，整條端上來(lái)給客人看過(guò)之后，由服務(wù)員平均分給每人，既大氣，又節(jié)約。”

　　于長(zhǎng)江說(shuō)，有人認(rèn)為漲價(jià)是杜絕浪費(fèi)的辦法，但其實(shí)浪費(fèi)的根本原因在于理性化生活觀念沒(méi)有被廣為接受。“中國(guó)已經(jīng)過(guò)了勸人吃飯的年代，健康的吃飯理念，理性的生活方式會(huì)慢慢成為主流，而杜絕中國(guó)式‘剩宴’仍需每個(gè)人的努力。”(記者張志龍 高潔）

　　(來(lái)源:新華網(wǎng))