協會廣東考察 瀘州餐飲發(fā)展可借鑒

　　瀘州市餐飲行業(yè)協會廣東考察體會（2012年7月6日）

　　6月24日至29日，協會借王氏大酒店的社會資源，憑借瀘州餐飲在外發(fā)展領軍人物王本軍在廣東的人脈關系，組織了王氏大酒店、貴豐園、瀘縣龍城大酒店的管理人員，廚師長到廣東的廣州市、中山、順德、東莞、深圳的海產品干貨市場、海鮮市場、餐具市場、餐飲家俱市場進行了考察。

考察組一行11人

　　分別考察了廣州市的盛宴南洲壹號、中山匯景酒樓、順德龍的酒樓、王本軍在東莞開的客滿堂、東莞特色餐飲粥城、深圳福田鵬福大酒店的粵菜、海底撈在深圳開的連鎖店，順德四星級酒店、東莞和深圳兩個五星級酒店。

考察組一行

　　這次考察由于王本軍的人脈關系，安排非常周到，看到了真實的東西，感觸很深，心靈上感到震憾，感受到我們與別人的差距。特別是在餐飲的管理上，所到酒樓、酒家都實行了《六常法管理》，已經步入了精細管理的時代，而且工作做得很細，很到位，每個員工都能自覺地去做，企業(yè)管理很人性化，在餐飲文化上也受益非淺。

考察組與東莞客滿堂員工一起合影留念

　　回頭看瀘州，目前大多數餐飲企業(yè)還處在粗放式、個體戶式的管理階段，很多餐飲企業(yè)已感受到這種管理已經不適應企業(yè)的發(fā)展，不適應市場竟爭，已在苦苦尋求一種最為有效的餐飲管理方法，這種方法是什么呢?十年前深圳的餐飲企業(yè)就開始了從香港引入《六常法管理》，國家商務部也在極力推行《六常法管理》，實踐證明《六常法管理》能夠幫助餐飲企業(yè)在激烈的市場竟爭中優(yōu)勝劣汰，實現可持續(xù)發(fā)展。

　　[第二頁起為整個考察現場圖]  考察餐具市場（圖）　考察海產品市場（圖）　　考察海鮮市場（圖）　　考察六常法（圖）　　考察粵菜菜品（圖）　全國最大的家具市場（圖）