突破瓶頸把瀘州餐飲業(yè)做大做強(qiáng)

　　特約記者陳鑫明 訪瀘州市政協(xié)委員范昊東

　　記者從瀘州市商務(wù)局了解到，由市政協(xié)七屆一次會(huì)議提案組轉(zhuǎn)來(lái)委員范昊東“關(guān)于促進(jìn)做大做強(qiáng)瀘州餐飲業(yè)”的提案目前已轉(zhuǎn)交市商務(wù)局辦理并向范昊東作答復(fù)。據(jù)市商務(wù)局調(diào)研員代應(yīng)林介紹，這是近幾年來(lái)第一份關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的市政協(xié)委員提案，提案的核心內(nèi)容是借兩江四岸高起點(diǎn)科學(xué)規(guī)劃之時(shí)，促進(jìn)瀘州的餐飲行業(yè)發(fā)展。該提案涉及到瀘州餐飲業(yè)的規(guī)范經(jīng)營(yíng)和品牌管理，同時(shí)對(duì)目前瀘州餐飲業(yè)的狀況作了認(rèn)真分析，提出了構(gòu)建“川南不夜城”的建議。近日，記者采訪了范昊東。

　　范昊東告訴記者，瀘州餐飲業(yè)在市零售業(yè)300億的營(yíng)業(yè)額中已占五分之一多，為拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)、助推現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展功不可沒(méi)。瀘州打造“中國(guó)長(zhǎng)江上游河

鮮美食之鄉(xiāng)”正緊鑼密鼓地推進(jìn)，一批年創(chuàng)億元營(yíng)業(yè)額的企業(yè)正在涌現(xiàn)，而年?duì)I業(yè)額達(dá)七八千萬(wàn)元的賓館、飯店、酒樓也不在少數(shù)。瀘州餐飲業(yè)做大做強(qiáng)正當(dāng)時(shí)。

　　如何才能做大做強(qiáng)呢?范昊東認(rèn)為，目前必須突破制約發(fā)展的瓶頸。一是瀘州2800 多家餐飲業(yè)90%是租門面、酒樓經(jīng)營(yíng)，而租金一般35-50元/平方米，租房三年一簽合同，以后每年租金在第一年基礎(chǔ)上遞增10-15%，稍大一點(diǎn)的門面一年租金就是100多萬(wàn)元。所以春節(jié)旺季一過(guò)，許多餐飲老板被高額的租金壓垮了。據(jù)1-3月統(tǒng)計(jì)，已有10%的店堂關(guān)門。其二，物價(jià)一再上揚(yáng)，豬肉、食用油和蔬菜價(jià)位達(dá)到頂峰，員工工資、福利的增加增大了企業(yè)的成本，使小企業(yè)不得不關(guān)門退出餐飲行業(yè)。三是社會(huì)消費(fèi)檔次的提高，不僅僅是吃佳肴美味，而要吃文化、吃環(huán)境、吃服務(wù)、吃健康，許多酒樓、飯店不能與時(shí)俱進(jìn)而退出服務(wù)行業(yè)。

　　面對(duì)這些問(wèn)題，怎樣來(lái)破解呢?范昊東告訴記者，他在提案中建議，在規(guī)劃“兩江四岸”時(shí)能否劃出一個(gè)餐飲行業(yè)集聚區(qū)，構(gòu)建“川南不夜城”。這具有十大好處：一是提升城市餐飲品位;二是利于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;三是便于規(guī)范管理;四是統(tǒng)一采購(gòu)，食品安全有保證;五是消防、排污、安全統(tǒng)一;六是利于廢油回收垃圾處理;七是組建從業(yè)人員培訓(xùn)中心;八是建立代駕服務(wù)公司;九是利于瀘州名酒展銷;十是打造河鮮美食品牌。

　　范昊東提出的構(gòu)建“川南不夜城”的構(gòu)想，日前已遞交瀘州市商務(wù)局和瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書處。范昊東希望，借“2012年優(yōu)質(zhì)服務(wù)年”活動(dòng)的開(kāi)展和“兩江四岸”的高起點(diǎn)科學(xué)規(guī)劃，助瀘州餐飲行業(yè)越做越大，越做越好。