瀘州餐飲行業(yè)“2012 優(yōu)質(zhì)服務(wù)年”全面啟動

　　亮標(biāo)準(zhǔn)亮服務(wù)亮承諾　比技能比素質(zhì)比貢獻(xiàn)

　　 5月7日，記者從瀘州市商務(wù)局、市餐飲行業(yè)協(xié)會獲悉，瀘州市餐飲行業(yè)已從5月1日起全面啟動“優(yōu)質(zhì)服務(wù)年”活動�；顒右�“推行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范經(jīng)營行為、營造餐飲品牌”為主題。以“三亮三比”為活動內(nèi)容。

　　“三亮”，則是要求餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中一“亮標(biāo)準(zhǔn)”，即國家商務(wù)部、四川省商務(wù)廳關(guān)于酒店等級評定標(biāo)準(zhǔn)，如星級達(dá)標(biāo)內(nèi)容、商務(wù)賓館餐飲部級別評定標(biāo)準(zhǔn)。二“亮服務(wù)”，把餐飲的服務(wù)細(xì)化為菜品、宴席，服務(wù)員擺臺、菜品介紹和雅間水酒服務(wù)，就餐環(huán)境、衛(wèi)生。三“亮承諾”，即食品安全保障體系， 源頭追溯、價格認(rèn)定、廢油回收等。“三比”是在餐飲行業(yè)各單位開展“比技能”，即烹飪技術(shù)、紅白兩案的制作，川菜創(chuàng)新、江湖菜、傳統(tǒng)菜、家常菜品的個性化，餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和微笑服務(wù)、滿意服務(wù)。“比素質(zhì)”，即對廚師、服務(wù)員和管理人員能力水平的綜合評價。“比貢獻(xiàn)”，是指企業(yè)對拉動社會消費(fèi)的貢獻(xiàn)，比餐飲行業(yè)內(nèi)部員工在“三亮三比”活動的成績。

　　記者了解到，為了拉動“2012優(yōu)質(zhì)服務(wù)年”活動的健康有序開展，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會將編印《瀘州市餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》， 將于本月底送各企業(yè)指導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營，提檔升級，確保全年餐飲營業(yè)額突破60億元。

　　為了進(jìn)一步推行餐飲行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)，開展“優(yōu)質(zhì)服務(wù)年”活動。瀘縣商務(wù)局決定，將于5月10日在龍城大酒店舉辦全縣餐飲服務(wù)員培訓(xùn)班和廚師技能培訓(xùn)班。聘請職業(yè)院校專科老師任教，開設(shè)餐廳服務(wù)、營養(yǎng)和烹飪課。在培訓(xùn)中成績合格者，將獲得相關(guān)部門將頒發(fā)的中級職業(yè)技術(shù)證書。