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            推廣弘揚瀘菜 社會各界祝賀《瀘州美食》出版

            發(fā)布時間:2016-01-20 08:43:00 來源:瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會 瀏覽次數(shù):0

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              2016新年之際,由瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會和瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會工會聯(lián)合會組織,執(zhí)行會長代應林先生主編的《瀘州美食》一書由四川美術出版社出版。本書是第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽獲獎作品集,并附增有瀘州傳統(tǒng)名菜和河鮮菜品。本書是協(xié)會繼《劉天福精品川菜》、《瀘州名小吃》之后編寫的第三本美食圖書,也是協(xié)會正式出版的第一本圖書,是研究瀘菜及其文化的重要資料,是瀘菜乃至川菜發(fā)展史上的重要盛大喜事!

              瀘菜為川菜之特色,渝菜為川菜之典范,蓉菜為川菜之代表。瀘菜、渝菜、蓉菜共同構筑了川菜三大地方主流風味流派體系,共同代表著川菜發(fā)展的最高藝術水平。瀘菜作為大川菜概念下川南菜的新生名字,是由石自彬先生于2015年8月最早提出瀘菜這一概念和給予定義。瀘菜首先出現(xiàn)在其所撰寫的《川菜賦》一文中,并在四川省川菜發(fā)展研究中心的《瀘州餐飲發(fā)展與傳播研究》課題中首次進行了系統(tǒng)理論闡述,其階段性成果《瀘菜形成與發(fā)展研究》一文參加2015中國食文化學術大會,標志著瀘菜的學術理論研究已經(jīng)率先取得了初步成果,瀘菜理論體系正在逐步構建和完善。

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              瀘州餐飲界在瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會的領導下,以《瀘州美食》出版為新起點,并已啟動《瀘州餐飲名店》、《瀘州餐飲志》等書籍的編撰工作,引領瀘菜全面發(fā)展。

              值此《瀘州美食》出版之際,各上級領導協(xié)會及全國各友好兄弟協(xié)會乃至烹飪專業(yè)大中專院校,紛紛致賀信對《瀘州美食》的出版表示熱烈祝賀。瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會在此特表衷心感謝,在大家的鼓勵和支持下,一如繼往的開展瀘菜研究和文化傳播,推廣瀘菜,弘揚瀘菜。為瀘州長江河鮮美食之城的建設,將瀘菜打造為一張靚麗瀘州美食名片!

              致瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會祝賀《瀘州美食》出版賀信的單位名單附后,所有致賀信單位,協(xié)會都將贈送《瀘州美食》一書以作收藏。歡迎更多單位致賀信祝賀,共同見證協(xié)會與各單位友好交往的歷史。(排名不分先后,并附部分已收到的紙質版賀信照片):

              世界中餐業(yè)聯(lián)合會

              中國烹飪協(xié)會

              中國飯店協(xié)會

              中國食文化研究會

              中國食文化研究會民族食文化委員會

              北京御秀營養(yǎng)配餐研究院

              北京玉秀視界餐飲管理有限公司

              四川省烹烹飪協(xié)會

              樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會

              四川旅游學院烹飪學院

              重慶市烹飪協(xié)會

              重慶市食文化研究會

              重慶市現(xiàn)代技師學院

              重慶市商務高級技工學校

              重慶商務職業(yè)學院

              重慶商務職業(yè)學院餐飲旅游學院

              重慶裕禧酒店管理有限公司

              重慶市粗茶淡飯餐飲管理有限公司

              中國黔菜大典編撰委員會

              貴州美食科技文化研究中心

              湖南省食文化研究會

              株洲市餐飲行業(yè)協(xié)會

              江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會

              長垣烹飪職業(yè)技術學院

              開封市豫菜文化研究會

              深圳市龍崗區(qū)第二職業(yè)技術學校

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