瀘州市餐協(xié)會長張豐貴作2013年度工作報告
發(fā)布時間:2014-01-23 22:33:50 來源:瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會 瀏覽次數(shù):0
2013年工作總結(jié)
張豐貴
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位會長、各位會員、各位嘉賓:大家上午好!瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會工會聯(lián)合會
我受協(xié)會常務(wù)理事會委托,向大會匯報工作。
一年來在瀘州市商務(wù)局,瀘州市總工會,瀘州市老科協(xié)的直接領(lǐng)導(dǎo)和支持下,在相關(guān)部門的支持下,通過全體會員的共同努力,協(xié)會工作取得了一定的成績,一年來主要做了以下幾個方面的工作:
一、調(diào)整領(lǐng)導(dǎo)班子,逐步走向成熟。
2012年底在老會長的提議下,行業(yè)協(xié)會大會正式選舉我擔(dān)任會長一職,在市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)會開展了一系列卓有成效的工作,吸收一批骨干餐飲企業(yè)進入?yún)f(xié)會,并擔(dān)任協(xié)會的主要領(lǐng)導(dǎo)工作。由協(xié)會換屆初期時的專家和行政管理人員主導(dǎo)協(xié)會工作,轉(zhuǎn)變?yōu)橛沙晒ζ髽I(yè)家主導(dǎo)協(xié)會工作,從而激活和帶動了一批企業(yè)加入?yún)f(xié)會,關(guān)心和支持協(xié)會的工作。辦會更加具有吸引力,號召力和影響力,現(xiàn)每一到二個月召開一次常務(wù)會長辦公會,通報相關(guān)信息,發(fā)言涌躍,討論積極,取長補短,企業(yè)相互受益。真正體現(xiàn)了協(xié)會是平臺、是紐帶的積極作用,協(xié)會工作也逐步走向成熟。
二、成立工會聯(lián)合會,協(xié)會工會相得益彰
去年在商務(wù)局機關(guān)工委的直接領(lǐng)導(dǎo)下,在市總工會的關(guān)心和支持下,1月15日正式成立了“瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會”。有五十余家企業(yè)涵蓋三千余名員工加入了工會聯(lián)合會。工會聯(lián)合會首先抓了工資集體協(xié)商工作,專門召開多次會議對幾十家餐飲企業(yè)工資進行詳細(xì)調(diào)查,從中綜合較為合理的工資標(biāo)準(zhǔn),由企業(yè)老板同工會聯(lián)合會的主席、副主席簽訂工資集體協(xié)商合同。再指導(dǎo)如金民居,貴豐園等企業(yè)老板同工會代表簽訂了工資集體協(xié)商合同,從而推動了勞資合同關(guān)系的建立,促進了和諧勞資關(guān)系,以及員工隊伍的穩(wěn)定性。維護員工的合法權(quán)益,從而促進企業(yè)主和員工均遵紀(jì)守法,行成良好的社會風(fēng)氣。就工資集體協(xié)商工作,我們才剛剛起步,也是一種嘗試,但得到市總工會和省總工會的肯定,代應(yīng)林主席出席省上在樂山夾江召開的《四川省企業(yè)工資集體協(xié)商辦法培訓(xùn)會》上作了專題匯報。省政協(xié)就四川省人民政府[2012]261號令,《四川省企業(yè)工資集體協(xié)商辦法》到瀘州視察,餐飲行業(yè)工資集體協(xié)商進行了專門調(diào)研。僅管如此,工會工作也才剛剛起步,協(xié)會工作和工會同步抓,企業(yè)的發(fā)展才有保障,尤其是在餐飲的轉(zhuǎn)型期,更需要工會的支持,企業(yè)才有更大發(fā)展。
三、節(jié)約廉政、轉(zhuǎn)型發(fā)展
十八大以來,反對鋪張浪費提倡節(jié)約,廉政勤儉,嚴(yán)禁黨政機關(guān)請吃送禮,文件一個緊接一個,警鐘不斷,給多年形成的奢侈之風(fēng)當(dāng)頭一棒,因而餐飲業(yè)受到了很大的沖擊,特別是對較高檔次的餐廳影響較大。在遭遇困難的情況下,餐飲企業(yè)響應(yīng)政府的號召,積極應(yīng)對,不抱怨,不氣餒。行業(yè)協(xié)會召開會議,要求企業(yè)積極應(yīng)對,直面困難,調(diào)整思路、調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型發(fā)展。協(xié)會主動印制勤儉節(jié)約,文明禮貌用餐的牌匾和節(jié)儉用餐的倡儀書,分發(fā)到相關(guān)餐飲企業(yè),掛于店堂之上。提倡粗糧細(xì)作、細(xì)材精制作、精材巧作,小份菜,吃多少,上多少,光盤行動不浪費,主動降低訂餐標(biāo)準(zhǔn)等。如王氏大酒店訂餐湧躍,調(diào)整思路降低訂餐標(biāo)準(zhǔn)。健康廚房推出“農(nóng)村廚子”品牌店,主動降低標(biāo)準(zhǔn)和門檻,斗帝煮連續(xù)多家新店開業(yè);川味軒、金民居連鎖店照樣發(fā)展勢頭不減;在遇到困難的情況下,只要思路正確,緊跟形勢,就可以變困難為動力、變被動為主動,在困難的情況下仍然能不斷發(fā)展。全行業(yè)去年餐飲企業(yè)較上年增加500多家,單店營業(yè)額有所下降,但總量仍有增長。
四、學(xué)習(xí)六常管理,向管理要效益
“常分類、常整理、常清潔、常維護、常教育、常規(guī)范”六常管理法說起容易,但要落到實處很難。在經(jīng)營困難的形勢下,瀘縣龍城大酒店舍得花重金去杭州學(xué)習(xí)六常管理,使企業(yè)精神面貌和經(jīng)濟效益都上了一個臺階,得到了省商務(wù)廳領(lǐng)導(dǎo),市商務(wù)局和市食藥監(jiān)局的充分肯定。市餐飲行業(yè)協(xié)會也將龍城大酒店的門常管理經(jīng)驗作為典型案例,先后召開二次現(xiàn)場交流會,把先進的管理方法進行交流和推廣,多家企業(yè)自發(fā)前往學(xué)習(xí),先后有數(shù)百人到場參觀,從中學(xué)到了不少有用的東西,企業(yè)面貌不同程度的都得到了改變和提高。
五、培訓(xùn)考級,提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平
去年共開辦員工素質(zhì)培訓(xùn)班四期和技師、高級技師的培訓(xùn)和考級人員五十余名,工會員工素質(zhì)三期165名。通過培訓(xùn)和考級,提高了員工的素質(zhì)和技術(shù)水平,對推動行業(yè)的發(fā)展起到了積極的作用。專家組成員主動到企業(yè)傳授技術(shù),特別是在名小吃選評期間,專家組老師不計較得失,不懼幸苦,指導(dǎo)企業(yè)制作產(chǎn)品,充分體現(xiàn)了行業(yè)傳幫帶的優(yōu)良傳統(tǒng)。
六、技術(shù)練兵 參加賽事
王氏大酒店全方位地開展了技術(shù)練兵和技術(shù)比武,從客房部的鋪床疊被,到餐廳擺臺折花,廚師的烹任,糖藝表演,茶樓的茶藝秀,均表現(xiàn)了成熟的技藝水平,員工的精神面貌和技術(shù)水平都有一個很大的提升。
匯豐飯店歐小強,在市上農(nóng)民工大賽中獲第一名,并由專家組專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)和陪伴到省上參加農(nóng)民工大賽,取得了全省第三名的成績,打破了瀘州市多年在省上農(nóng)民工大賽中榜上無名的局面,為瀘州爭得了榮譽。
十二月份又成功舉辦了瀘州市名小吃的評選工作,從文件下發(fā)到動員參賽,直接到企業(yè)指導(dǎo),選定品種和產(chǎn)品的制作,均凝聚了協(xié)會專家組和協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)和工作人員的心血。
通過幸勤工作和參賽企業(yè)及選手的共同努力,共有62個產(chǎn)品參加展評,從中評選出經(jīng)典名小吃,名小吃和風(fēng)味小吃,體現(xiàn)了瀘州小吃的水平。此次名小吃評選工作,得到了市上領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定,劉強市長親臨展臺,對參加展評的產(chǎn)品大加贊賞。
此次名小吃評選是繼2002年十年后的又一次展評,品種之多、范圍之廣,已超出了前兩屆市上名小吃評選的規(guī)模。協(xié)會還準(zhǔn)備將這次評選出的名小吃,載入《瀘州名小吃》一書,將參展的企業(yè)和制作人寫入書中,流芳后世。
七、幫危濟困,體現(xiàn)濃濃愛心
老天無情,人間有愛。在今年雅安蘆山遭遇地震災(zāi)害時,瀘州餐飲企業(yè)康慨解襄,扶危濟困,體現(xiàn)了濃濃愛心。如千升酒店、金民居、健康廚、貴豐園、斗帝煮、龍城大酒店、鼎盛天等十多家餐飲企業(yè)獻出了愛心捐資相助,特別是千升酒店捐獻了二萬多元。十二月份摩爾瑪商城又發(fā)生了特大爆燃事故,由于事故突然,協(xié)會還沒反映過來,來不及組織救災(zāi)。協(xié)會不少企業(yè)家還非常惋惜地說:協(xié)會應(yīng)該組織前去送飯、送水、支援救災(zāi)的官兵。這體現(xiàn)了一種什么精神,這叫助人為樂的精神,大公無私的精神,大愛無疆的精神!一股正氣,一種精神正在餐飲企業(yè)悄悄升起。
八、上下求索,抱團發(fā)展
在面臨餐飲企業(yè)竟?fàn)幖ち,廉政風(fēng)緊,官飯萎縮的形勢下,餐飲行業(yè)何處去,協(xié)會的會長們可謂費盡心思、絞盡腦汁、銳意進取。從2012年開始協(xié)會先后找了瀘縣元通銀行、瀘州市商業(yè)銀行和招商銀行,試圖聯(lián)保貸款,抱團發(fā)展,由于種種原因,未能如愿。后又組織多家企業(yè)四上廣東、三到北京、去香港、涉臺彎、下昆明,上下求索,八方取經(jīng)。功夫不負(fù)有心人,在一部份企業(yè)的堅持和努力下,已確定了目前餐飲行業(yè)的發(fā)展方向,現(xiàn)“四川百菜百味餐飲有限公司”正在注冊中,旨在做強做大的瀘州餐飲向外發(fā)展。走向全國市場,接納轉(zhuǎn)型瘦身下來的富余人員,成熟之后試圖進軍海外市場。
九、組織發(fā)展,鄰里和睦
通過協(xié)會換屆以來二年多的工作和會長們的努力,協(xié)會得到大多數(shù)餐飲企業(yè)的認(rèn)可和肯定,去年入會的副會長單位有十多家,常務(wù)副會長、常務(wù)理事多家,個人會員幾十名。并同內(nèi)江市餐飲行業(yè)協(xié)會,宜賓、自貢、遂寧、安岳協(xié)會、昆明商會、服裝協(xié)會、女子商會、創(chuàng)業(yè)商會等社團組織有了廣泛的聯(lián)系和友好往來,增進了相互了解和互通信息,建立起資源共享的平臺。
十、先進涌現(xiàn),欣欣向榮
(一)在過去的一年中,本著協(xié)會搭臺、企業(yè)唱戲。企業(yè)是協(xié)會之源、興旺之本,員工是企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展之保證。在不同的崗位上企業(yè)和員工都發(fā)揮了積極的作用,為行業(yè)協(xié)會工作的完善和發(fā)展增色增輝。今天協(xié)會將表彰在去年工作中做出成績的先進單位和先進個人,以激勵行業(yè)職工積極向上的精神,形成良好的行業(yè)氛圍和社會氛圍。
(二)存在的問題和不足
1、部份企業(yè)管理水平不高,還在粗放經(jīng)營期,無規(guī)劃、無目標(biāo)、無系統(tǒng),管理不規(guī)范,在餐飲進入精細(xì)化管理時期,很不適應(yīng);
2、部份餐飲企業(yè)對當(dāng)前餐飲轉(zhuǎn)型認(rèn)識不足,沒有思想準(zhǔn)備;
3、對參加協(xié)會、建立工會認(rèn)識不足,思路不明確,參加協(xié)會活動不積極;
4、和諧的勞動關(guān)系有待進一步的完善和建立。
(三)2014年工作打算
1、克服不足,把2013年做得好的工作堅持下去,繼續(xù)發(fā)揚。
2、加強培訓(xùn)和考級工作,進一步幫助企業(yè)提高管理水平和員工的技術(shù)水平。
3、完善瀘州美食節(jié)的內(nèi)容,繼續(xù)開展瀘州十大名菜、十大名廚(名師)比賽工作和十佳餐飲企業(yè)的評選工作、組織好三月份酒博會上“瀘州名小吃的展銷“,爭取一批餐飲企業(yè)取得《四川餐飲名店》《中華餐飲名店》和“瀘州餐飲名店”的稱號,并選出一批廚師升任“川菜名師”和“川菜大師”稱號。
4、建立瀘州市餐飲行業(yè)“困難幫扶中心”,以幫扶中心帶工會建設(shè),以工會會員捐一點,企業(yè)業(yè)主捐一點,市總工會幫困中心匹配一點,幫助困難職工緩解重大困難壓力,能得到黨和社會的關(guān)懷,彰顯社會主義的溫暖。
各位同行:餐飲轉(zhuǎn)型的鐘聲已經(jīng)敲響,時代的步伐滾滾向前,順應(yīng)潮流,不等不靠,無怨無悔,堅定信心,繼續(xù)尋路,抱團發(fā)展,向著光輝燦爛的明天向前!向前!
謝謝各位!
2014年1月21日