瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會培訓(xùn)部跨省培訓(xùn)

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會專家組成員、協(xié)會培訓(xùn)部副主任、中式烹調(diào)高級技師殷朝剛，應(yīng)廣東東莞客滿堂餐飲管理有限公司董事長王本君先生邀請，前往廣東東莞，對客滿堂餐飲管理有限公司旗下八個分店后廚員工進(jìn)行了為期一個月的傳統(tǒng)川菜的培訓(xùn)。

2013年10月15日瀘職院實習(xí)生與東莞市客滿堂管理人員合影留念

　　在廣東一個月的時期中，與客滿堂公司廚政部陸總一起，對八個分店后廚員工進(jìn)行滾動培訓(xùn)。

　　理論方面的培訓(xùn)有：《傳統(tǒng)川菜的味型》、《川菜筵席知識》、《飲食行業(yè)成本核算知識》等。

客滿堂龍泉店

　　實操方面重點(diǎn)進(jìn)行了回鍋肉、宮保雞丁、麻婆豆腐、瀘州烘蛋等45道傳統(tǒng)川菜的培訓(xùn)。并于各店廚房進(jìn)行現(xiàn)場菜品跟蹤培訓(xùn)。

　　2014年1 月2日于客滿堂后街總店廚房進(jìn)行現(xiàn)場示范操作與點(diǎn)評。當(dāng)場示范制作了《回鍋肉》、《宮保雞丁》、《向陽燒白》等數(shù)道菜肴。

　　在圓滿完成一個月的培訓(xùn)任務(wù)后，殷老師巳于近日返回瀘州。

　　(消息來源：瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會)

　　2014年1 月8日