年末消費之餐 高端餐飲“這個冬天特別”

　　控股股東持續(xù)減持湘鄂情 廣州珠江新城一高端燕翅鮑酒樓傳下月停業(yè)

　　臨近年末，往年靠單位年會賺得盆滿缽滿的中高檔酒樓，今年的銷售旺季并無如約而至。在本地方面，記者獨家獲悉，廣州珠江新城谷粒燕翅鮑星匯園店也傳出下月停業(yè)的消息。此外，記者從有關行業(yè)協(xié)會獲得的數(shù)據(jù)也顯示，12月份，廣州一德路燕翅鮑的銷售量同比去年下跌了7成。

　　本報訊 前日晚間，上市公司湘鄂情發(fā)布了其控股股東孟凱的減持公告，目前，孟凱及其一致行動人克州湘鄂情已累計減持8804萬股，占總股份11%，本次減持后，孟凱及其一致行動人仍持有湘鄂情股份占公司總股本的26.45%，仍為公司控股股東。數(shù)據(jù)顯示，孟凱及其一致行動人克州湘鄂情從今年1月開始大舉減持湘鄂情股票。公司同時公告稱，因公共媒體出現(xiàn)對湘鄂情收購肯菲登特艾蔻控股有限公司51%股權事宜的相關報道，為避免公司股價異常波動，自12月25日開市起停牌。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，作為高端餐飲企業(yè)的湘鄂情陷入史無前例的困境。2013年前三季度報告顯示虧損3.03億元，關閉8家門店，凈利潤同比下降340%多。

　　珠江新城多家

　　高端酒樓關門

　　無獨有偶，就在知名的美食之都廣州城內(nèi)，高端酒樓聚集地珠江新城也頻頻傳來關店的消息。

　　記者獲悉，2010年開業(yè)的谷粒燕翅鮑星匯園店下個月將停業(yè)，該店是主營燕翅鮑的高端酒樓，屬于林記燕翅鮑的分店之一。至于關店原因，記者昨日致電該店老板林大輝，不過對方一直未接電話。該店服務員則告訴記者，關店是因為合同到期，該店將營業(yè)至本月31日。

　　而上個月，位于廣州珠江新城金穗路星匯國際的“名潮新觀園”也悄然倒閉。有業(yè)內(nèi)人士粗略統(tǒng)計，今年以來珠江新城附近關閉的高端餐飲已有十多家。

　　按照中國烹飪協(xié)會給出的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2013年前三季度全國餐飲收入18178億元，同比增長8.9%，增速比2012年同期下降4.3個百分點，而限額以上餐飲企業(yè)收入5842億元，仍處于負增長狀態(tài)，下降幅度1.8個百分點。高端餐飲仍處在寒冬，個別企業(yè)三季度營業(yè)利潤和凈利潤同比下降都在45%以上，有的甚至達到70%。

　　一德路燕翅鮑

　　銷售大跌7成

　　“四季度高端餐飲業(yè)難以樂觀。”廣州酒家集團總經(jīng)理助理趙利平指出，很多單位的年底接待或年會等，都改到了自己的單位飯?zhí)谩?/p>

　　某知名高端酒樓的負責人告訴記者，“包括很多事業(yè)單位、國企、協(xié)會的年會，還有宴請政府部門的聚會等都取消了，就連企業(yè)內(nèi)部員工的年會都不敢舉辦了。”

　　而備受關注的年夜飯市場今年的生意也更加慘淡。“除夕夜向來就是以家庭消費為主，這一天本來就不是高端酒樓最旺的時候，但是今年更慘淡，往年是慣性消費，去多了順便就預訂了，今年這種情況少了很多。”某業(yè)內(nèi)人士告訴記者。

　　國內(nèi)高端餐飲業(yè)的窘境，從全國知名的海味干果集散地—廣州一德路的銷售現(xiàn)狀也可略見一斑。昨日，廣州海味干果商會榮譽會長王少波告訴記者，12月原本是銷售旺季，但是近期的銷售依然很冷清，低檔貨如元貝、香菇等的銷售量同比下降4成，而高檔貨如燕翅鮑的銷售量同比則嚴重下跌7成，售價也應聲下跌，目前很多品種的價格都是去年同期的五折、六折。“主要是酒樓生意低迷，采購少了很多。”王少波指出。

　　出路：高端餐飲依然有市場

　　廣州酒家集團總經(jīng)理助理趙利平建議，以往年底靠年會提升業(yè)績的酒店不妨多挖掘一下“大眾消費”。而記者觀察到，今年以來，由于生意難做，高端餐飲也紛紛走親民路線，下調人均消費，取消包廂最低消費等。此外，為了拉動消費，不少餐飲企業(yè)采取了團購、微博微信營銷等方式，有的企業(yè)三季度團購收入甚至同比增長了100%，外賣外送業(yè)務收入同比增長30%~40%。廣州市飲食行業(yè)商會會長區(qū)又生認為：“高中低端餐飲都有其生存空間，只是以公款消費為主的高端餐飲不再像以前那么容易做了。”也有業(yè)內(nèi)人士指出，一味追求高價食材和奢華裝修的高端餐飲難受追捧，高端餐飲應以高端服務打動顧客。

　　文/林曉麗 圖/王燕