成都高檔酒樓國(guó)慶遇冷 婚宴壽宴成主打

隨著全國(guó)“從簡(jiǎn)之風(fēng)”的興起，成都市高檔場(chǎng)所的消費(fèi)也受到了不小的影響，一些高端餐飲企業(yè)調(diào)整了經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，紛紛“放下身段”，轉(zhuǎn)型“平民菜譜”。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在今年國(guó)慶期間，成都一些高檔餐館的政務(wù)宴請(qǐng)基本“消失”，一些婚宴、家庭聚會(huì)等市民的個(gè)人消費(fèi)成了主力。

昨天，成都金牛區(qū)蜀漢路一家高檔酒店，僅接待了一場(chǎng)婚宴。自中央“八項(xiàng)規(guī)定”和省委、省政府“十項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，各地狠剎公款吃喝之風(fēng)。國(guó)慶期間，政務(wù)餐、商務(wù)餐高消費(fèi)是否得到遏制？10月1日至3日，記者在走訪調(diào)查了成都多家高檔餐廳、酒樓酒店后發(fā)現(xiàn)，相比往年，高檔餐飲營(yíng)業(yè)額明顯下滑。

團(tuán)體聚餐預(yù)訂減少

10月1日，記者來(lái)到蜀漢路一品天下進(jìn)行實(shí)地走訪。正值國(guó)慶第一日，小吃店、大排檔生意火爆，相比之下，相比之下周邊一些高檔餐館則顯得冷清一些。

“現(xiàn)在政府機(jī)構(gòu)來(lái)訂餐的越來(lái)越少了。”一家高檔酒樓的羅姓工作人員告訴記者，以前逢節(jié)假日時(shí)，很多單位團(tuán)體都會(huì)前來(lái)預(yù)訂，而現(xiàn)在則一改過(guò)去商務(wù)宴、政務(wù)宴預(yù)訂唱主角的情形，呈現(xiàn)出以市民為消費(fèi)主體的格局，“之前我們想辦法推過(guò)團(tuán)購(gòu)，199元五六個(gè)人吃，還搞過(guò)大眾消費(fèi)餐，賣過(guò)4元一碗的面。”羅小姐說(shuō)，有時(shí)星期一到星期四基本沒(méi)有生意，到周末客人才多一點(diǎn)，由于國(guó)慶節(jié)婚壽宴較多，生意才有所回暖。

婚壽宴收入占4成

昨日，大蓉和酒樓接待3場(chǎng)婚宴，紅杏酒家一場(chǎng)壽宴……通過(guò)記者走訪發(fā)現(xiàn)，這些高檔餐廳國(guó)慶期間全是各種婚壽宴席和家庭聚餐。

“現(xiàn)在婚壽宴收入能占到總營(yíng)業(yè)額的40%。”一位不愿透露姓名的某酒店?duì)I銷部經(jīng)理說(shuō)，酒店最初的定位是走高端路線，受到很多機(jī)關(guān)單位的青睞。但自從下達(dá)“節(jié)儉令”后，酒店受到很大影響，現(xiàn)在不得不在針對(duì)普通市民的婚壽宴上下功夫。“能掙錢是好事，但是這畢竟與我們當(dāng)初的想法相悖。”該經(jīng)理說(shuō)，相比之下，婚壽宴的客源不穩(wěn)固，不穩(wěn)定因素太多。

高端餐飲發(fā)展轉(zhuǎn)型

高端餐飲行業(yè)遇冷，與中央和地方狠剎公款吃喝，提倡節(jié)儉有關(guān)。省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤說(shuō)，國(guó)慶假日婚壽宴與家庭聚餐增多，有助于高端餐飲業(yè)的回暖，但是長(zhǎng)期的發(fā)展還是需要轉(zhuǎn)型。 華西都市報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 謝燃岸