敘永水潦彝族鄉(xiāng)成立全國(guó)首家丫杈黑豬養(yǎng)殖專合社

　　近日，敘永水潦彝族鄉(xiāng)首家丫杈黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社掛牌成立，這也是云貴川三省交界地一帶首家丫杈豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社，也是全國(guó)第一家丫杈黑豬養(yǎng)殖專合社。合作社的成立有望解決丫杈黑豬長(zhǎng)期以來無技術(shù)、無規(guī)模、無發(fā)展的“三無”現(xiàn)狀，帶領(lǐng)丫杈豬養(yǎng)殖農(nóng)戶走出一套有科學(xué)、有規(guī)模、有市場(chǎng)的“三有”丫杈之路。

丫杈黑豬

　　抗逆性強(qiáng)和口感好仍遭遇保種和發(fā)展的危機(jī)

　　丫杈豬是“雞鳴三省”一帶山地型豬種，生長(zhǎng)于敘永縣、古藺縣和威信縣等地，被毛全黑，體型大，具有野豬體格特征，產(chǎn)區(qū)海拔700—1600米。丫杈黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王小均告訴筆者，據(jù)估計(jì)，全國(guó)丫杈黑豬數(shù)量在50000頭左右，大多是以每戶2—3頭的形式散養(yǎng)在雞鳴三省一帶的農(nóng)戶家中。

　　相較杜洛克、約克夏和長(zhǎng)白豬等外國(guó)品系，丫杈豬抗逆性強(qiáng)，但是肉料比較低。丫杈豬肉質(zhì)香味濃郁，熏煙臘肉和火腿，口感極佳，是雞鳴三省一帶人家招待客人的“最美佳肴”。

　　丫杈黑豬擁有風(fēng)味好和抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良特點(diǎn)，但發(fā)展滯后。一是丫杈豬現(xiàn)在成散養(yǎng)狀態(tài);二是丫杈豬養(yǎng)殖缺乏技術(shù)，現(xiàn)在還查不到相關(guān)具體詳細(xì)數(shù)據(jù)和文獻(xiàn);三是丫杈豬缺乏市場(chǎng)，價(jià)格相對(duì)較高，但是在肉料比相對(duì)較低的情況下，養(yǎng)殖戶力不從心。

　　丫杈黑豬的發(fā)展需要技術(shù)、模式和市場(chǎng)三突破

　　“眾所周知，丫杈豬的肉好吃，不易得病，但是丫杈黑豬的發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走。”水潦鄉(xiāng)丫杈黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王小均告訴記者。

　　據(jù)王小均介紹，丫杈黑豬的發(fā)展必須從三個(gè)方面求的突破。首先技術(shù)方面要從經(jīng)驗(yàn)上升到科學(xué)。建好原種保護(hù)場(chǎng)，要加大丫杈豬的生理行為習(xí)性、肉料比、抗逆性、繁殖育種和飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面進(jìn)行全面研究;其次要借鑒太湖豬和金華豬等地方豬種的經(jīng)驗(yàn)，改革養(yǎng)殖模式;最后要做出品牌，開拓市場(chǎng)。

　　丫杈黑豬專合社立足于“食品性”，提高“商品性”

　　“目前全國(guó)丫杈黑豬的總量沒有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，”談到丫杈豬發(fā)展的期望，王小均分析道，“專合社立足丫杈，未來考慮從做丫杈臘肉、壓差火腿、丫杈特色餐館等多渠道，立足于丫杈優(yōu)質(zhì)的“食品性”、提高丫杈黑豬的‘商品性’。”

　　水潦彝族鄉(xiāng)丫杈生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立后，將有望在養(yǎng)殖規(guī)模和模式、市場(chǎng)和品牌方面有所突破，將會(huì)不斷加大丫杈豬的“商品性”和引進(jìn)現(xiàn)在的先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)和理念，但是在繁殖育種和飼料學(xué)方面的工作，還需要相關(guān)部門加大投入和研究。　　

　　李富平 記者 岳東