瀘州市開展“文明餐桌行動(dòng)”（附實(shí)施方案）

瀘州市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室

關(guān)于印發(fā)《瀘州市“文明餐桌行動(dòng)”實(shí)施方案》的通知

各區(qū)、縣委宣傳部和文明辦，市級各部門，市屬以上各企事業(yè)單位：

為全面貫徹落實(shí)中央、省委、市委關(guān)于進(jìn)一步轉(zhuǎn)變作風(fēng)，大力倡導(dǎo)厲行勤儉節(jié)約、反對奢侈浪費(fèi)的精神，進(jìn)一步深化“講文明樹新風(fēng)”活動(dòng)，倡導(dǎo)節(jié)儉用餐、文明用餐，打造健康飲食文化，提升市民文明素質(zhì)，深入推進(jìn)省級文明城市創(chuàng)建工作。根據(jù)中央文明辦和省文明辦的有關(guān)要求，經(jīng)市委領(lǐng)導(dǎo)同意，市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室決定在全市開展文明餐桌行動(dòng)�，F(xiàn)將《瀘州市“文明餐桌行動(dòng)”實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請各區(qū)縣和市級各部門、各單位結(jié)合實(shí)際認(rèn)真執(zhí)行。

瀘州市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室

2013年1月30日

瀘州市“文明餐桌行動(dòng)”實(shí)施方案

一、指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹黨的十八大精神，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以社會(huì)主義核心價(jià)值體系建設(shè)為根本，以提高市民文明素質(zhì)和社會(huì)文明程度為目標(biāo)，大力普及文明餐飲知識，推廣文明餐飲禮儀和文明用語，倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為，提升餐飲行業(yè)服務(wù)品位，營造和諧文明的社會(huì)用餐氛圍，把健康文明生活理念融入市民的日常生活，落實(shí)到對餐飲節(jié)儉安全和衛(wèi)生健康的追求上，把儉以養(yǎng)德、儉以養(yǎng)性、儉以養(yǎng)身的理念變成廣大市民的自覺行動(dòng)，營造“文明消費(fèi)、勤儉節(jié)約”的良好社會(huì)風(fēng)氣。

二、行動(dòng)目標(biāo)

以餐飲企業(yè)、單位食堂為重點(diǎn)，開展文明餐桌行動(dòng)示范店、文明餐桌行動(dòng)示范食堂等創(chuàng)建活動(dòng)，發(fā)動(dòng)廣大餐飲企業(yè)、市民積極參與，從文明餐桌的細(xì)節(jié)入手，切實(shí)做到：節(jié)儉用餐——不剩飯不剩菜，吃多少點(diǎn)多少;安全用餐——不用地溝油，不用變質(zhì)食品;衛(wèi)生用餐——使用公筷公勺。

三、工作步驟

（一）宣傳倡導(dǎo)階段（2013年1月—2月）

市級主要新聞媒體依托創(chuàng)建省級文明城市專欄，推出“文明餐桌行動(dòng)”專題，以節(jié)儉用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐等為主題，通過評論、訪談等形式宣傳“文明用餐、以儉養(yǎng)德”理念，宣傳活動(dòng)的重要意義和進(jìn)展動(dòng)態(tài)。通過召開會(huì)議、張貼宣傳畫等多種形式，發(fā)出“文明用餐、以儉養(yǎng)德”倡議，推動(dòng)“文明餐桌行動(dòng)”家喻戶曉、人人皆知，營造濃厚的社會(huì)氛圍。試點(diǎn)餐飲企業(yè)和公共食堂的大廳及餐廳內(nèi)通過張貼海報(bào)標(biāo)語、設(shè)置宣傳牌等形式倡導(dǎo)文明用餐、節(jié)儉用餐。通過持之以恒的宣傳和倡導(dǎo)，樹立新的飲食觀念，由“愛面子”向“重實(shí)情”轉(zhuǎn)變，由“講排場”向“求健康”轉(zhuǎn)變，由“畸形消費(fèi)”向“綠色飲食”轉(zhuǎn)變，在全社會(huì)形成濃厚的節(jié)儉風(fēng)尚。

（二）試點(diǎn)示范階段（2013年3月—5月）

以星級餐飲企業(yè)（店）、連鎖酒店、學(xué)校（機(jī)關(guān)）食堂為重點(diǎn)，開展“文明餐桌行動(dòng)示范店”、“文明餐桌行動(dòng)示范食堂”創(chuàng)建活動(dòng)，提升餐飲企業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位。

1.指導(dǎo)餐飲單位落實(shí)：一是公開承諾，溫馨提示。在餐飲門店、學(xué)校（機(jī)關(guān)）食堂入口擺設(shè)文明餐桌行動(dòng)告示牌，在餐廳內(nèi)懸掛或在餐桌上擺放體現(xiàn)“文明用餐、以儉養(yǎng)德”主題的宣傳標(biāo)識。公示四項(xiàng)承諾：主動(dòng)提醒顧客吃多少點(diǎn)多少；主動(dòng)提醒顧客使用公筷公勺；主動(dòng)提醒顧客可以免費(fèi)打包；主動(dòng)提醒顧客開車不喝酒，喝酒不開車。二是合理點(diǎn)餐，文明就餐。酒店、餐飲企業(yè)主動(dòng)提供營養(yǎng)菜單，明示菜品份量，建議顧客合理搭配菜品，引導(dǎo)消費(fèi)者“吃多少點(diǎn)多少，寧愿不夠再加，最好不要剩下，萬一剩下打包，盡量避免浪費(fèi)”。餐飲企業(yè)在提供文明就餐環(huán)境的同時(shí)，普及餐桌禮儀，倡導(dǎo)用餐時(shí)不抽煙，用餐時(shí)不大聲暄嘩等，提倡“民以食為天，用餐禮為先”的文明餐桌禮儀，營造“微笑服務(wù)、尊重有禮”的文明禮儀氛圍。三是獎(jiǎng)勵(lì)文明行為。倡導(dǎo)節(jié)約，打包有禮，餐飲店服務(wù)員對節(jié)儉消費(fèi)者給予鼓勵(lì)，如對點(diǎn)餐打包帶走的餐桌，免費(fèi)提供環(huán)保打包餐盒等。四是提供公筷公勺，不用一次性筷子。五是規(guī)范管理，帶頭示范。餐飲單位主動(dòng)培訓(xùn)點(diǎn)菜員和服務(wù)員，配置消毒設(shè)施，建立采購食品、油品等原材料的專用臺賬，在醒目位置公示餐飲服務(wù)許可證、量化分級等級公示牌、從業(yè)人員健康證明、餐飲具消毒記錄等資料，并就餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量向消費(fèi)者作出公開承諾。

2.引導(dǎo)消費(fèi)者做到：尋找“笑臉”（量化分級動(dòng)態(tài)等級為笑臉的餐館）就餐。吃多少點(diǎn)多少，不剩菜、不剩飯，萬一沒有吃完，自覺打包帶走。主動(dòng)使用公筷公勺，拒絕使用一次性筷子。注意形象，文明用餐，強(qiáng)調(diào)節(jié)儉，提高文明素養(yǎng)。

（三）經(jīng)驗(yàn)推廣階段（2013年6月—8月）

試點(diǎn)工作結(jié)束后，通過總結(jié)試點(diǎn)餐飲企業(yè)、賓館酒店、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂的經(jīng)驗(yàn)，文明餐桌行動(dòng)將逐步在全市賓館酒店、餐飲企業(yè)和機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂普遍推廣，使餐桌文明在全市普及推廣，形成良好的社會(huì)風(fēng)尚。

四、任務(wù)分工

為了更好的推進(jìn)工作，全市將由市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室和市商務(wù)局牽頭，市委宣傳部、市直機(jī)關(guān)工委、市外僑旅游局、市工商局、市食品藥品監(jiān)管局、瀘州日報(bào)、市電臺、市電視臺、瀘州晚報(bào)等部門參與，共同推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)。具體分工如下：

市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室負(fù)責(zé)制定全市實(shí)施方案，做好文明餐桌行動(dòng)的組織協(xié)調(diào)和相關(guān)保障工作；市商務(wù)局、市外僑旅游局和市教育局負(fù)責(zé)起草本行業(yè)領(lǐng)域具體工作方案，確定試點(diǎn)單位并推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)；市食品藥品監(jiān)管局牽頭，市工商局配合，負(fù)責(zé)餐飲業(yè)文明餐桌行動(dòng)的監(jiān)督檢查；市直機(jī)關(guān)工委負(fù)責(zé)市級機(jī)關(guān)食堂文明餐桌行動(dòng)的監(jiān)督檢查；瀘州日報(bào)、市電臺、市電視臺、瀘州晚報(bào)負(fù)責(zé)文明餐桌行動(dòng)宣傳推廣和輿論引導(dǎo)監(jiān)督曝光典型；試點(diǎn)餐飲企業(yè)、賓館酒店、學(xué)校食堂和機(jī)關(guān)食堂要發(fā)揮帶頭作用；各區(qū)縣負(fù)責(zé)具體組織本地區(qū)“文明餐桌行動(dòng)”實(shí)施工作，推進(jìn)重點(diǎn)地段、重點(diǎn)企業(yè)文明餐桌行動(dòng)，發(fā)動(dòng)消費(fèi)者積極參與，擴(kuò)大活動(dòng)覆蓋面。

五、推進(jìn)措施

（一）高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

文明餐桌行動(dòng)是創(chuàng)建省級文明城市的一項(xiàng)專項(xiàng)整治工作，是我市“講文明、轉(zhuǎn)作風(fēng)、樹新風(fēng)”行動(dòng)的一項(xiàng)重要工作。各區(qū)縣、各部門、各單位要充分認(rèn)識這項(xiàng)活動(dòng)的重要意義，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確專人負(fù)責(zé)，制定好切實(shí)可行的工作方案，落實(shí)好工作任務(wù)和工作職責(zé)，密切配合，協(xié)同行動(dòng)。各區(qū)縣、各部門、各單位在2月8日前將實(shí)施方案上報(bào)市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室。

（二）加大宣傳，營造氛圍。

各區(qū)縣、各部門、各單位要利用報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、簡報(bào)、櫥窗等多種方式，及時(shí)反映活動(dòng)開展的動(dòng)態(tài)、經(jīng)驗(yàn)、做法和成果，及時(shí)上報(bào)信息，為活動(dòng)開展?fàn)I造良好的輿論氛圍。

（三）勸導(dǎo)監(jiān)督，行業(yè)自律。

自律、勸導(dǎo)和監(jiān)督三管齊下，切實(shí)落實(shí)文明餐桌行動(dòng)。2月份開始，在餐飲企業(yè)和單位食堂開展志愿服務(wù)行動(dòng)、執(zhí)法部門監(jiān)督行動(dòng)、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)自律行動(dòng)。開展文明餐桌志愿服務(wù)行動(dòng)，以餐飲企業(yè)從業(yè)人員和招募的志愿者為主體，組織文明餐桌志愿者發(fā)放宣傳資料，勸導(dǎo)消費(fèi)者“文明用餐、節(jié)儉用餐”；開展文明餐桌執(zhí)法行動(dòng)，市商務(wù)局牽頭，組織食藥監(jiān)、工商、媒體等部門和單位，對全市餐飲店、餐廳、食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，對不積極配合的餐飲企業(yè)，進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，媒體跟蹤報(bào)道，對不文明的餐桌行為及時(shí)曝光批評，并建立健全餐飲服務(wù)單位誠信檔案體系。充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，把文明餐桌行動(dòng)與餐飲企業(yè)信用等級評價(jià)掛鉤，并納入餐飲企業(yè)升級評比內(nèi)容，促進(jìn)企業(yè)自覺開展文明餐桌行動(dòng)。

（四）正面激勵(lì)。

根據(jù)文明城市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)現(xiàn)有的法律法規(guī)，積極探索、不斷完善創(chuàng)建“文明餐桌”的辦法，逐步形成行業(yè)自律、群眾參與、政府激勵(lì)引導(dǎo)相結(jié)合的推進(jìn)機(jī)制。對于行動(dòng)積極、效果明顯、示范作用突出的餐飲單位將重點(diǎn)宣傳推介。

（五）及時(shí)總結(jié)，不斷推廣。

各區(qū)縣、各部門、各單位對文明餐桌行動(dòng)開展情況要及時(shí)上報(bào)，每季度形成工作小結(jié)，年終形成工作總結(jié)，并結(jié)合工作實(shí)際，在更廣的范圍內(nèi)推進(jìn)此項(xiàng)工作深入開展。 

附件：“文明用餐·儉以養(yǎng)德”倡議書、文明餐桌行動(dòng)

宣傳口號和餐桌文明服務(wù)用語

附件

“文明用餐·儉以養(yǎng)德”倡議書、文明餐桌行動(dòng)宣傳口號和餐桌文明服務(wù)用語

一、“文明用餐·儉以養(yǎng)德”倡議書

親愛的市民朋友們：

“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。” 這是我們孩提時(shí)代就耳熟能詳?shù)脑娋洌�相信大家都能輕松脫口誦出。但您是否真正用心去體味了詩中蘊(yùn)含的艱辛與不易？當(dāng)一盤盤豐盛可口的佳肴幾乎未動(dòng)就被“無情”地扔在餐廳冰冷的餐桌上，當(dāng)一碗碗白花花的上好米面只吃了幾口便被“慷慨”倒進(jìn)潲水桶，您是否感受到了心疼？

餐桌文明折射出一座城市市民的文明素養(yǎng)，是衡量一個(gè)城市文明程度的重要標(biāo)尺。2013年，是瀘州創(chuàng)建省級文明城市的決勝之年。作為社會(huì)的一份子，厲行節(jié)約，我們責(zé)無旁貸；作為文明市民，文明用餐，我們義不容辭。在此，我們倡議：

（一）厲行節(jié)約，理性消費(fèi)。珍惜糧食，吃多少盛多少，避免不必要的浪費(fèi)。到賓館、飯店用餐，點(diǎn)菜點(diǎn)飯切合實(shí)際，摒棄“愛面子”、“講排場”陋習(xí)，樹立“吃多少點(diǎn)多少，寧愿不夠再加，最好不要剩下，萬一剩下打包”的觀念，做到理性消費(fèi)、杜絕浪費(fèi)。

（二）講究禮儀，文明用餐。不在餐飲場所肆意喧嘩、不在禁煙場所吸煙。講究用餐衛(wèi)生，不帶寵物進(jìn)餐廳，杜絕隨地吐痰等不文明陋習(xí)。低碳環(huán)保，使用“公筷公勺”，杜絕使用一次性筷子。不勸酒，不酗酒，開車不喝酒，酒后不駕車。餐飲服務(wù)業(yè)要推廣文明用語，注意儀表整潔，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做到以禮待人、以誠待人。

（三）科學(xué)飲食，健康生活。樹立科學(xué)健康的飲食養(yǎng)生新理念，倡導(dǎo)科學(xué)、合理、文明的消費(fèi)方式，改變不良飲食習(xí)慣， 做到不挑食，不偏食，均衡飲食，從尋常食物中吃出健康和營養(yǎng)。

（四）傳播理念，敢于監(jiān)督。當(dāng)好“文明用餐·節(jié)儉惜福”理念的傳播者，讓“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的觀念深入人心。 遇到講排場、比闊氣等奢侈浪費(fèi)行為要及時(shí)制止、耐心勸導(dǎo)；對利用公款大吃大喝等行為要敢于監(jiān)督，大膽舉報(bào)。

古人云：“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。親愛的市民朋友們，讓我們行動(dòng)起來，大力弘揚(yáng)“文明用餐·儉以養(yǎng)德”理念，從我做起，從小事做起，與文明握手，向陋習(xí)告別，為我市早日邁入省級文明城市之列，為建設(shè)“文明酒城·醉美瀘州”而不懈努力！

二、文明餐桌行動(dòng)宣傳口號

1.微笑服務(wù)，文明消費(fèi)。

2.吃多少點(diǎn)多少，節(jié)約糧食，避免浪費(fèi)。

3.食為天、禮為先。

4.珍惜糧食就是熱愛生命。

5.珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)。

6.飲食文化，請從餐桌文明做起。

7.誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

8.一粥一飯當(dāng)思來之不易，一絲一縷恒念物力維艱。

9. 剩下的是飯菜，流走的是血汗。

10. 粒米雖小君莫扔，勤儉節(jié)約留美名。

三、餐桌文明服務(wù)用語

1.您好，歡迎加入瀘州市餐桌文明大行動(dòng)。我們承諾：不誤導(dǎo)您超量點(diǎn)餐；主動(dòng)提醒您的點(diǎn)餐分量是否足夠；如您需要打包，我們將免費(fèi)提供餐盒；請千萬不要酒后駕車。

2.您點(diǎn)的菜品大致夠了，可以先吃著，不夠再點(diǎn)。

3.您好，您需要打包嗎？我們將為您免費(fèi)提供餐盒。

4.您是自己開車嗎？請千萬不要酒后駕車。 

瀘州市創(chuàng)建文明城市指揮部辦公室  2013年1月30日印