瀘州發(fā)布2013年元旦、春節(jié)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警

　　2013年元旦、春節(jié)即將來(lái)臨，節(jié)日食品消費(fèi)進(jìn)入旺季，瀘州市民旅游及各種聚餐活動(dòng)增多。昨日，瀘州市食品藥品監(jiān)管局發(fā)出安全預(yù)警，提醒廣大市民和餐飲服務(wù)提供者，在歡慶佳節(jié)的同時(shí)，要注意加強(qiáng)食品安全。

　　廣大市民應(yīng)到持有效《餐飲服務(wù)許可證》(食品衛(wèi)生許可證)、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐。食品安全信譽(yù)度一般分為A、B、C三個(gè)等級(jí)，A級(jí)單位的信譽(yù)度最高、風(fēng)險(xiǎn)度最低、安全條件最好，B、C級(jí)單位信譽(yù)依次降低，風(fēng)險(xiǎn)依次加大。今年，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)還在餐飲單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的醒目位置設(shè)置監(jiān)督公示牌，張貼大笑、微笑、平臉臉譜，向消費(fèi)者動(dòng)態(tài)公布近期的監(jiān)督檢查結(jié)果。大笑臉譜表示食品安全狀況優(yōu)秀，微笑臉譜表示食品安全狀況良好，平臉臉譜表示食品安全狀況一般。

　　不食河豚魚(yú)、野蘑菇、曼佗羅及死因不明的雞、鴨、鵝、豬等禽畜類(lèi)肉及制品;遠(yuǎn)離果子貍等野生動(dòng)物;慎食鹵制品、葷涼菜、刺生等食物。同時(shí)，平時(shí)還要注意養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如飯前便后洗手、不喝生水等。

　　同時(shí)，家庭辦酒席時(shí)，應(yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場(chǎng)地，保證易腐食品原料能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存。隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后再食用。雞蛋要洗凈蛋殼后再烹制，防止沙門(mén)氏菌中毒。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用。餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識(shí)和食品操作要求。

　　餐飲服務(wù)提供者作為食品安全第一責(zé)任人，要嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，不加工使用來(lái)歷不明的食物原輔料;不經(jīng)營(yíng)使用感觀異常、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品，不使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑;加工過(guò)程避免生熟交叉污染;餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器使用前和使用后必須進(jìn)行清洗、消毒和保潔存放;不得超負(fù)荷、超范圍從事食品經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)。

　　食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)將加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所的監(jiān)督檢查，對(duì)違反相關(guān)法律法規(guī)等規(guī)定加工制售食品引起食物中毒事故的，將依法予以嚴(yán)懲。廣大市民發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》等法律法規(guī)的行為，可向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)舉報(bào)。

　　投訴舉報(bào)電話：12331。

　　袁昌蓮 記者 周麗