餐飲單位需專人采購鮮肉和肉制品

　　根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)布的通知，地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，明確專人負責(zé)鮮肉和肉制品采購和驗收。

　　為保障公眾飲食安全，國家食品藥品監(jiān)督管理局決定自今年12月至2012年11月在全國范圍內(nèi)開展為期一年的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作。

　　通知要求，地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，明確專人負責(zé)鮮肉和肉制品采購和驗收。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理局還要求地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門及時部署行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位開展全面自查，對使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)等重點區(qū)域進行拉網(wǎng)式排查，對重點區(qū)域、重點單位、重點品種要擴大抽檢范圍，提高抽檢頻次。同時，國家食品藥品監(jiān)督管理局還強調(diào)，地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要充分利用各種形式和渠道，開展鮮肉及肉制品食品安全知識和相關(guān)法規(guī)標準知識宣傳，不斷提高餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營意識，提高社會公眾食品安全的風(fēng)險防范意識。

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　　食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查

　　實行調(diào)查員制

　　昨日，衛(wèi)生部印發(fā)了《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》。規(guī)范指出，事故流行病學(xué)調(diào)查實行調(diào)查員制度，各級調(diào)查機構(gòu)應(yīng)當根據(jù)工作需要配備事故流行病學(xué)調(diào)查員，調(diào)查員應(yīng)當由具有1年以上流行病學(xué)調(diào)查工作經(jīng)驗的衛(wèi)生相關(guān)專業(yè)人員擔(dān)任，經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)考核合格后，由同級衛(wèi)生行政部門聘任。

　　規(guī)范指出，事故流行病學(xué)調(diào)查涉及傳染性疾病的，調(diào)查機構(gòu)應(yīng)當同時按照《中華人民共和國傳染病防治法》的有關(guān)規(guī)定采取相應(yīng)措施。規(guī)范自2012年1月1日起施行。據(jù)新華社