薛玉梅：實(shí)施《瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革方案》的工作報(bào)告

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實(shí)施《瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革方案》的工作報(bào)告

——瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記、瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)薛玉梅

2024年5月28日

　　尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位會(huì)長(zhǎng)、大師、會(huì)員代表、工會(huì)聯(lián)合會(huì)委員：

　　大家上午好！

　　我受瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革領(lǐng)導(dǎo)小組的委托，代表“領(lǐng)導(dǎo)小組”，向大會(huì)作工作報(bào)告。

　　按照《新時(shí)期產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革方案》，餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍將按照“政治上保證、制度上落實(shí)、素質(zhì)上提高、權(quán)益上維護(hù)”的總體思路進(jìn)行改革。瀘州市產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革暨勞動(dòng)競(jìng)賽領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室2023年已將瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)列入第二批“提質(zhì)擴(kuò)面百舸千帆行動(dòng)”入庫(kù)企業(yè)名單[瀘產(chǎn)工改暨勞競(jìng)組辦發(fā)〔2023〕39號(hào)]。瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革將結(jié)合《瀘州市2024年產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革工作要點(diǎn)》、《瀘州菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略策劃方案》，圍繞商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》商服貿(mào)發(fā)[2024]46號(hào)文件精神，制定《瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革方案》。

　　一、瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)現(xiàn)狀

　　餐飲行業(yè)的中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、餐廳服務(wù)員屬于第三產(chǎn)業(yè)的技術(shù)工人（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：三類(lèi)產(chǎn)業(yè)工人）。瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍在餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)“文化先行、標(biāo)準(zhǔn)立本，品牌推廣、實(shí)體推進(jìn)”發(fā)展戰(zhàn)略的總體思路下，“三類(lèi)產(chǎn)業(yè)工人”已經(jīng)成為餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)以“文化、標(biāo)準(zhǔn)、技能、美食節(jié)、集體協(xié)商為抓手，統(tǒng)纜全局、凝心聚力，開(kāi)展工作的主力軍，把一個(gè)小、散、亂的行業(yè)組織起來(lái)，建立了以行業(yè)協(xié)會(huì)為骨干，健全了黨支部、行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)，以及四縣三區(qū)和火鍋分會(huì)、協(xié)會(huì)技術(shù)專(zhuān)家組，以及納溪餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)、合江餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)等組織機(jī)構(gòu)，并在各自的崗位上發(fā)揮著自已的作用，基本能做到召之即來(lái)、來(lái)之能戰(zhàn)、戰(zhàn)之有效果的社團(tuán)組織。把一個(gè)被外來(lái)風(fēng)味沖得七零八落的餐飲市場(chǎng)，引導(dǎo)回歸本土風(fēng)味突出，地方特色明顯的餐飲市場(chǎng)，給老百姓帶來(lái)了安全、健康、基本放心的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，飽了市民的口福，促進(jìn)了行業(yè)的發(fā)展。

　　為了打造城市名片，2022年瀘州市人民政府邀請(qǐng)四川21世紀(jì)文化傳媒有限公司編制了《瀘州菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略策劃方案》，在3000多道帶有瀘州傳統(tǒng)特色菜品中，歸納提煉了“瀘州特色明星單品——瀘州美食“非常6十1”; 瀘州特色套餐——豆花套餐、魚(yú)鮮套餐、全竹套餐、民族套餐；瀘州特色宴席”三套瀘州特色菜品，根據(jù)消費(fèi)的不同場(chǎng)景，提出了貴賓接待、節(jié)慶宴請(qǐng)和大眾消費(fèi)的特色菜，代表著瀘州美食。瀘州菜是城市品牌的名片，瀘菜是川菜的一個(gè)地方風(fēng)味流派，瀘菜瀘味的呈現(xiàn)方式是瀘州菜，瀘州菜借助川菜背書(shū)，以烹香瀘州的品牌走出去正逐步形成。

　　二、瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革的目標(biāo)

　�、寮訌�(qiáng)黨建思政引領(lǐng) 強(qiáng)化行業(yè)凝心工程

　　行業(yè)要凝心聚力，離不開(kāi)黨的建設(shè)和思想政治工作。2017年11月，成立了中共瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部，支部成立之初有5名黨員，發(fā)展到今天的15名黨員，要求入黨的積極分子10名，他們中間有企業(yè)業(yè)主，生產(chǎn)骨干（大廚）和企業(yè)管理人員，這些黨員和積極分子忠誠(chéng)擁護(hù)“兩個(gè)確立”（即：確立習(xí)近平同志黨中央的核心地位，全黨的核心地位；確立習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的指導(dǎo)地位）；堅(jiān)持“兩個(gè)維護(hù)”（即：堅(jiān)決維護(hù)總書(shū)記黨中央的核心，全黨的核心地位；堅(jiān)決維護(hù)黨中央權(quán)威和集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)），活躍在協(xié)會(huì)的不同崗位和各項(xiàng)大型活動(dòng)中，發(fā)揮著共產(chǎn)黨員的先鋒模范作用，正視當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大環(huán)境，唱響中國(guó)經(jīng)濟(jì)光明論，提振廣大產(chǎn)業(yè)工人發(fā)展信心，推動(dòng)著企業(yè)與職工同向發(fā)力，雙向奔赴、結(jié)成命運(yùn)共同體，引領(lǐng)推動(dòng)著行業(yè)的發(fā)展。事實(shí)證明黨建思政引領(lǐng)，是瀘菜“品牌推廣、實(shí)體推進(jìn)”的重要力量源泉，是餐飲行業(yè)政治安全的中堅(jiān)力量，是餐飲產(chǎn)業(yè)工人文化建設(shè)“四德”（即：社會(huì)公德、職業(yè)道德、家庭美德、個(gè)人品德）教育的踐行者。

　　㈡以集體協(xié)商為抓手，探索薪酬激勵(lì)機(jī)制的“能級(jí)工資”制

　　這一部分我就不講了，一會(huì)工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席繆明明還要向?yàn)o州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出“2024年開(kāi)展集體協(xié)商建立健全技術(shù)工人薪酬激勵(lì)機(jī)制‘能級(jí)工資’制”的要約書(shū)，集體協(xié)商指導(dǎo)員代應(yīng)林還要作“餐飲企業(yè)與生俱來(lái)不可回避的企業(yè)分配問(wèn)題”，協(xié)會(huì)王會(huì)長(zhǎng)的工作總結(jié)也要講到這方面的內(nèi)容。

　�、缰匾暼瞬排囵B(yǎng) 培育工匠人才

　　目前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，瀘州市餐飲行業(yè)有瀘菜大師53名；大（技）師工作室3個(gè)；中國(guó)烹飪大師（名師）19名；川菜烹飪大師44名；川菜烹飪名師24名；中華金廚獎(jiǎng)2名；金獎(jiǎng)“甜菜王”1名；全國(guó)金廚金獎(jiǎng)3名；瀘州市名廚20名、名師10名；酒城工匠7名,“酒城英才”7名，省、部級(jí)勞動(dòng)模范2名。這就是瀘州市餐飲行業(yè)技能人才的現(xiàn)狀。狹義地講，高級(jí)工及其以下，通常被稱(chēng)為技術(shù)工人，因此不在此列；達(dá)到技師以上職業(yè)資格時(shí)，則被稱(chēng)為技能人才（或高技能人才）。協(xié)會(huì)成立以來(lái)，集中舉辦了三批次高技能人才培訓(xùn)班，有42名學(xué)員晉級(jí)高級(jí)技師；72名學(xué)員晉級(jí)技師，近年來(lái)，在“以賽代評(píng)”中有少量選手晉級(jí)技師或高級(jí)技師，全市總量也僅在120名左右，這跟市委、市政府“烹香瀘州”，瀘州菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略的要求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這與人才評(píng)價(jià)機(jī)制不健全，企業(yè)不注重培養(yǎng)，職稱(chēng)沒(méi)有與薪酬掛鉤有直接的關(guān)系。

　　因此，加強(qiáng)從待遇，使用，晉升，表彰獎(jiǎng)勵(lì)等方‎面對(duì)技能人才‎的激勵(lì)，是促進(jìn)技能人‎才迅速?gòu)?lrm;技術(shù)工人中脫‎穎而出，解決技能人才‎不足的重要措‎施，也是促進(jìn)更多‎有理想、信念的年輕人選擇‎技術(shù)工人做為‎職業(yè)，從源頭上解決‎技術(shù)工人短缺‎的重要措施。

　　勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神備受社會(huì)各界關(guān)注，大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)工人愛(ài)崗敬業(yè)、甘于奉獻(xiàn)，培育健康文明的職業(yè)文化建設(shè)，昂揚(yáng)向上的精神風(fēng)貌有著積極的作用。

　　三、工作措施

　　㈠加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 提高認(rèn)識(shí)

　　餐飲產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍（三類(lèi)產(chǎn)業(yè)工人）是行業(yè)的主體力量，事關(guān)行業(yè)的興衰，重視這支隊(duì)伍的建設(shè)改革，就是重視行業(yè)的發(fā)展、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，這是實(shí)踐證明了的。產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革，抓的是人的思想建設(shè)，產(chǎn)業(yè)工人的技術(shù)提升，技能人才的發(fā)展通道，走技術(shù)成才之路。

　�、娼M織起來(lái) 積極工作

　　黨的十九大、二十大提出重視產(chǎn)業(yè)工人的分配、人才的發(fā)展通道問(wèn)題。我們餐飲行業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)工人的認(rèn)知還存在差距，認(rèn)識(shí)上還停留在雇工、老板和員工的低層次上。

　　產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革需要有人氣，有氛圍，這就需要把企業(yè)的工會(huì)組織建立起來(lái)，把工會(huì)工作開(kāi)展起來(lái)，才能進(jìn)入正常的發(fā)展軌道。

　　產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革是一項(xiàng)新工作，我們需要市總工會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和工作上的指導(dǎo)。餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)從組建開(kāi)始，就得到了市總工會(huì)的關(guān)心支持，塑造了一批技能人才，我們餐飲行業(yè)才有今天的社會(huì)地位，我們技術(shù)工人和技能人才，才得到了社會(huì)的尊重，過(guò)去是這樣，今后也是這樣。

　　目前我們工會(huì)聯(lián)合會(huì)在市總工會(huì)有合法的地位，有把產(chǎn)業(yè)工人組織起來(lái)進(jìn)行“兩個(gè)覆蓋”的職能，有開(kāi)展產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革的工作任務(wù)，有代表職工方與行政方進(jìn)行集體協(xié)商的權(quán)利。

　　在新的歷史時(shí)期，黨賦予工會(huì)在新時(shí)代的新征程上，肩負(fù)歷史使命和工會(huì)工作的目標(biāo)任務(wù)，面向新時(shí)代，聚焦新目標(biāo)，回應(yīng)社會(huì)的新期待，把工作做實(shí)、做出成效，將中國(guó)工會(huì)十八大精神轉(zhuǎn)化為今后工作的動(dòng)力，變?yōu)槁毠と罕娍吹靡?jiàn)、摸得著、享受得到“實(shí)惠”的工作目標(biāo)。

　�、鐝�(qiáng)化服務(wù) 組織培訓(xùn)

　　探索薪酬激勵(lì)機(jī)制的能級(jí)工資制是一項(xiàng)新的工作，從觀念到實(shí)際操作都是一項(xiàng)全新的工作，這需要有一套經(jīng)過(guò)論證后的，從理論到可操作的系統(tǒng)資料，進(jìn)而進(jìn)行培訓(xùn)，到企業(yè)指導(dǎo)。這項(xiàng)工作需要工會(huì)工作人員和集體協(xié)商專(zhuān)職指導(dǎo)員沉下心來(lái)，與企業(yè)、與員工一道去探索去總結(jié)，把這項(xiàng)工作做好，做扎實(shí).

　　為了做好這項(xiàng)工作，中共瀘州市餐飲行業(yè)黨支部決定成立“瀘州市餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革領(lǐng)導(dǎo)小組。名單如下：

　　組長(zhǎng): 薛玉梅中共瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記

　　副組長(zhǎng)：王曉林瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

　　繆明明瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席

　　代應(yīng)林四川省集體協(xié)商專(zhuān)職指導(dǎo)員

　　成員：羅文瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)副主席

　　涂嗚瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)副主席

　　桑治均瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家組組長(zhǎng)、工會(huì)委員

　　李智剛瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家組副組長(zhǎng)、工會(huì)委員

　　羅南貴瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)委員

　　王鄭合江縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 專(zhuān)家組副組長(zhǎng)

　　曾正成瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家組副組長(zhǎng)