中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)報(bào)道：中國(guó)酒城名酒宴研發(fā)中心瀘州揭牌

　　7月14日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與瀘州市共建的“中國(guó)酒城名酒宴研發(fā)中心”揭牌儀式在瀘州舉行。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎，瀘州市人民政府副市長(zhǎng)王斌達(dá)共同揭牌，宣布該中心正式成立并落戶瀘州。

　　瀘酒是瀘州的城市血脈和文化基因，為瀘州贏得中國(guó)酒城的美譽(yù)。瀘菜是瀘州的特色名片，作為四川本土風(fēng)味，瀘菜在中華飲食文化中獨(dú)具特色。美酒與美食相遇，酒入肴、菜有酒、餐配酒的“酒+食”特色菜品的研發(fā)，誕生了“中國(guó)酒城•名酒宴”等特色筵席，形成了獨(dú)樹(shù)一幟的瀘酒窖香風(fēng)味，塑造了“瀘菜瀘味”特色品牌形象。

　　瀘酒窖香風(fēng)味作為瀘菜“十全風(fēng)味”體系之一，一直是瀘州餐飲業(yè)和學(xué)術(shù)界研究的重大課題。近年來(lái)，瀘州立足本土風(fēng)味、本土文化、本土特色的主題筵席，推動(dòng)本地名酒與本地食材融合創(chuàng)新，在“瀘菜瀘味”品牌建設(shè)、美酒美食融合發(fā)展等方面，取得了原創(chuàng)性、突破性、開(kāi)創(chuàng)性研究成果，在餐飲界產(chǎn)生了重要影響。

　　成立“中國(guó)酒城名酒宴研發(fā)中心”，就是要立足瀘酒、瀘菜兩大產(chǎn)業(yè)，圍繞“美酒+美食”融合發(fā)展主題，持續(xù)深化瀘菜發(fā)展研究、瀘酒窖香風(fēng)味菜品和筵席研發(fā)，不斷提升瀘菜品質(zhì)，更好推動(dòng)瀘酒瀘菜傳承創(chuàng)新、融合發(fā)展。作為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與瀘州市共建的專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，中心將發(fā)揮瀘州特色資源優(yōu)勢(shì)，加大研究力度，推動(dòng)成果應(yīng)用和市場(chǎng)轉(zhuǎn)化，引領(lǐng)帶動(dòng)瀘州文旅特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更好服務(wù)廣大餐飲消費(fèi)者。


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