瀘菜瀘味食品公司曾強在第四屆瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會會員大會發(fā)言

凝心瀘菜，聚力瀘味

發(fā)展美食地圖，振興瀘菜產(chǎn)業(yè)

四川瀘菜瀘味食品有限責任公司法人代表 曾強

　　各位領(lǐng)導，各位餐飲界同仁

　　很高興在此與大家分享我近幾年來對瀘菜產(chǎn)業(yè)的思考。

　　今天我分享的題目是《凝心瀘菜，聚力瀘味。發(fā)展美食地圖，振興瀘菜產(chǎn)業(yè)》

　　很高興地告訴大家，昨天，也就是2022年6月20日，我們?yōu)o菜美食地圖的供應(yīng)鏈端口APP及小程序，公眾號已注冊完畢，正式上線，開始運菅。今年下半年我們?yōu)o菜美食地圖的2C端口也將完成上線。這意味著我們?yōu)o菜的線上平臺正式與全市人民見面，在座的各位也將多一個窗口展示自已的企業(yè)和產(chǎn)品，大家會多一個介紹自已，獲客引流的工具。

　　在座的各位企業(yè)家將多一個自己的大數(shù)據(jù)中心。此話怎講呢？什么是我們自已的大數(shù)據(jù)，它對我們又有什么作用呢？簡而言之，瀘菜大數(shù)據(jù)即我們對瀘菜產(chǎn)業(yè)的所有數(shù)據(jù)進行采集，整理，存儲及預分析，可以對我們?yōu)o菜產(chǎn)業(yè)的未來進行規(guī)劃和預測。那這個大數(shù)據(jù)平臺對我們餐廳或企業(yè)又有什么幫助呢？

　　首先，我們昨天上線的產(chǎn)品解決我們餐飲企業(yè)“三高”問題的一個點，餐飲企業(yè)目前存在的三高，即房租高，人工高，食材成本高。我們的瀘菜美食地圖將有放降低食材成本高的問題，用成熟的供應(yīng)鏈金融和已趨完善的瀘菜食材體系真正解決我們企業(yè)的食材成本高的難題，實現(xiàn)從基地到餐桌的高速鏈接。我們引入的供應(yīng)鏈金融也將改寫食材供應(yīng)環(huán)節(jié)的支付問題，通過銀行對我們?yōu)o菜產(chǎn)業(yè)的上下游企業(yè)金融授信，從而緩解我們企業(yè)所面臨的資金困難。這一點彭總會給大家詳細講解。

　　我就美食地圖的2C端口給大家作一些說明和解釋。

　　那我們的瀘菜美食地圖的2C端又將有哪些功能呢？

　　我們的瀘菜美食地圖2C端是瀘菜大數(shù)據(jù)的核心組成部分，如果說瀘菜供應(yīng)鏈是我們餐廳的后廚數(shù)字化的端口，那么我們的2C端就是我們餐廳前廳的數(shù)字化端口。它具有現(xiàn)在我們所知的美團，餓了嗎，大眾點評，小紅書和抖音，快手的全部核心功能。也可以把他理解成我們?yōu)o菜美食地圖就是以瀘菜為入口的本地文化旅游生活平臺。那有了美團，餓了嗎，大眾點評，小紅書和抖音，快手，我們還要開發(fā)我們的美食地圖呢？因為美團，餓了嗎它們是全國平臺，我們的企業(yè)獲客成本高且功能還很局限，雖然它們也實現(xiàn)了到店引流，但對訂餐和訂宴席仍有困難。我們美食地圖平臺不僅降低了大家的獲客成本，由以前的百分之二十四可以降到百分之八以下，而且我們會把數(shù)據(jù)端口向餐廳開放，便于餐廳從事營銷和管理。以前我們餐廳沒有大數(shù)據(jù)，也沒有私域流量，這樣會造成我們餐廳的資源流失，通過美食地圖平臺，我們餐廳會留存我們線上線下到店消費者全部信息，包括他們對菜品及對餐廳環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量的建議和意見，我們可以從中了解到消費者的消費頻次及消費習慣和消費喜好，從而我們可以作出我們的精準營銷策略以提高餐廳的整體效益。

　　那我們還有哪些功能和好處呢？我先拋磚引玉給大家講講。

　　通過我們的美食地圖平臺到店消費有積分。積分可以在美食地圖上作現(xiàn)金抵用。積分又分為消費積分和獎勵積分，到店消費獲得相應(yīng)積分，儲值消費獲得雙信積分，通過自媒體推廣我們餐飲店獲得獎勵積分，推薦朋友到店消費獲得獎勵積分（即老帶新模式）。各餐飲店還可以推出積分兌換優(yōu)惠券或積分商城等。顧客的每次消費和推薦都會有積分，這個積分可兌換平臺上的旅游券，酒店住宿，景區(qū)景點消費，停車，打車和現(xiàn)金兌換等。這樣我們的平臺就可以擴展為本地生活消費平臺。當然，各餐飲店也可設(shè)計積分去化方案去獲客引流。

　　這只是平臺的引流基本手段之一，我們平臺還將聯(lián)合酒水廠家進行促銷活動引導顧客到店消費。比如，茅臺也在做到店銷費飛天茅臺，回收酒瓶和包裝紙箱可獲得每瓶千元的優(yōu)惠政策。我們平臺也會聯(lián)合酒廠名企，開發(fā)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的積分兌換酒品,也為餐飲商家增加消費粘性。

　　還有我們的美食地圖平臺還會有瀘菜餐飲百科知識，瀘菜菜品制作視頻，瀘菜大師師承體系，瀘菜人力資源線上平臺，瀘菜發(fā)展論壇等瀘菜文化傳播窗口，為推廣瀘菜，發(fā)展瀘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)揮我們最大的作用。

　　最后，我再講一下瀘菜產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)對我們發(fā)展瀘菜產(chǎn)業(yè)的一些重要功能：

　　一、瀘菜大數(shù)據(jù)對我們發(fā)展瀘菜產(chǎn)業(yè)起引導性作用。舉個例，我們供應(yīng)鏈每月需要五萬斤芽菜，那么我們就可以在特興基地建立一個芽菜生產(chǎn)廠，以公司加農(nóng)戶的形勢就可拉動特興的鄉(xiāng)村振興。

　　二、瀘菜大數(shù)據(jù)對我們在最短時間內(nèi)形成瀘菜品牌化起決策性作用。

　　三、瀘菜大數(shù)據(jù)對對我們發(fā)展瀘菜產(chǎn)業(yè)起戰(zhàn)略指導作用。

　　四、瀘菜大數(shù)據(jù)為我們的瀘菜理論研究提供數(shù)據(jù)支持。

　　總而言之，瀘菜美食地圖平臺是我們?yōu)o菜產(chǎn)業(yè)自己的平臺，是我們協(xié)會瀘菜研究的結(jié)晶，是在座瀘菜大師們的傳承記錄，也是我們?yōu)o菜餐飲實體的宣傳窗口，更是瀘州好吃嘴們的俱樂部，更是地道瀘州人那一份熱切的鄉(xiāng)愁。瀘菜美食地圖平臺是屬于我們大家的，借用一個名家的話：你想要猛虎，你得投資一片森林，你想要雄鷹，你得投資一片天空。你想您的餐飲企業(yè)做大做強，請關(guān)注和加入我們平臺，我們熱烈歡迎您的加入。

　　謝謝大家。