2018首屆行政總廚發(fā)展大會(huì)暨瀘菜解析會(huì)在瀘成功舉辦

　　11月28日，首屆百年瀘州老窖窖齡酒·行政總廚發(fā)展大會(huì)暨傳統(tǒng)經(jīng)典瀘菜解析會(huì)在瀘州酒城賓館成功舉辦。

　　本次大會(huì)由中華人民共和國(guó)文化和旅游部備案，中國(guó)食文化研究會(huì)主辦，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，瀘州老窖窖齡酒類銷售股份有限公司獨(dú)家冠名；由四川瀘州酒城賓館有限公司、杭州簡(jiǎn)姝科技有限公司旗下品牌 尚拉夫莊園、成都珪一食品開(kāi)發(fā)股份有限公司、福州芳圣緣生物科技有限公司等聯(lián)合贊助；由敘永縣烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、大河幫淬石魚(yú)項(xiàng)目研發(fā)中心協(xié)辦；由“世界的四川瀘菜”公眾號(hào)平臺(tái)、“世界的中國(guó)美食”一直播平臺(tái)、中國(guó)食文化研究會(huì)全國(guó)各省各地區(qū)友好協(xié)會(huì)等聯(lián)合支持。來(lái)自中國(guó)食文化研究會(huì)、瀘州市商務(wù)局、瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及各界領(lǐng)導(dǎo)，西南地區(qū)行政總廚、廚師長(zhǎng)、餐飲企業(yè)家等行業(yè)人士，共計(jì)300余人共同參加并出席了本次盛會(huì)。

大會(huì)合影，因參會(huì)人數(shù)較多無(wú)法照全后幾排合影人員有更換，分為（一）和（二）

　　瀘州餐協(xié)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)代應(yīng)林首先致辭，對(duì)各位餐飲行業(yè)同仁的到來(lái)表示歡迎，并就瀘州打造瀘菜，瀘菜研究與發(fā)展進(jìn)行了詳細(xì)講解，從瀘菜概念、瀘菜形成、瀘菜發(fā)展、瀘菜標(biāo)準(zhǔn)、瀘菜產(chǎn)業(yè)等方面進(jìn)行了闡述分享。瀘州老窖窖齡酒類銷售股份有限公司瀘州片區(qū)經(jīng)理任朝林先生、酒城賓館總經(jīng)理劉明遠(yuǎn)先生、杭州簡(jiǎn)姝科技有限公司安然先生、成都珪一食品開(kāi)發(fā)股份有限公司技術(shù)顧問(wèn)劉曉旭大師等先后致辭，分別介紹了各自企業(yè)的發(fā)展概況。

　　元老級(jí)中國(guó)烹飪大師李興廣老先生作了“大國(guó)工匠，技藝傳承”的主題報(bào)告，就古老傳統(tǒng)的收徒傳承技藝形式作了新時(shí)代發(fā)展大國(guó)工匠精神的內(nèi)涵闡述。超G名片瀘州運(yùn)營(yíng)中心陳懿先生作了超G名片在餐飲企業(yè)和從業(yè)個(gè)人中的應(yīng)用分享，在網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代背景下，為廚師朋友在餐飲界更好的宣傳推廣自己，促進(jìn)自身職業(yè)發(fā)提供了很好的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新模式。中國(guó)食文化研究會(huì)注冊(cè)廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)人高子新老師對(duì)注冊(cè)廚師長(zhǎng)及其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃作了專題講解，由中國(guó)食文化研究會(huì)頒發(fā)的注冊(cè)廚師長(zhǎng)是對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)和廚師界規(guī)范發(fā)展、對(duì)廚師長(zhǎng)職業(yè)能力認(rèn)定創(chuàng)新舉措，實(shí)施以來(lái)得到全國(guó)眾多餐飲企業(yè)及廚師從業(yè)人員的積極相應(yīng)，對(duì)中國(guó)注冊(cè)廚師長(zhǎng)隊(duì)伍體系的構(gòu)建，具有積極推動(dòng)作用。

　　來(lái)自合江、敘永的廚師團(tuán)隊(duì)先世平、胡定乾、李祥等分別作了瀘州烘蛋、敘永白油千張傳統(tǒng)經(jīng)典瀘菜解析演示，講解傳統(tǒng)瀘菜烹飪技藝；以及酒城賓館廚師團(tuán)隊(duì)張軍、吳偉作了瀘酒配瀘菜，創(chuàng)新地方瀘菜演示，現(xiàn)場(chǎng)烹制了齡酒釀蝦、醉美鱸舟兩道創(chuàng)新菜，將瀘州老窖融入瀘菜烹飪制作，詮釋美酒佳肴的完美融合。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)廚藝展示和講解、菜品制作，將瀘菜的經(jīng)典菜品、厚重的飲食文化完美呈現(xiàn)給大家。

　　大會(huì)還進(jìn)行了合作商家授牌儀式、川菜挑戰(zhàn)賽瀘州獲獎(jiǎng)單位和個(gè)人授牌儀式、中國(guó)食文化傳承導(dǎo)師授牌儀式、食文化專家授予儀式、最佳演示獎(jiǎng)授予儀式、中國(guó)食文化傳播使者授予儀式等，并集體有序參觀了酒城賓館廚房生產(chǎn)過(guò)程，詳細(xì)了解了酒城賓館的現(xiàn)代廚房管理模式，大家相互學(xué)習(xí)交流，提升廚藝和管理水平。

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張豐貴先生對(duì)本次大會(huì)的成功舉辦作了總結(jié)講話。本次大會(huì)是2018年度瀘菜走出去的最大型會(huì)議，是針對(duì)西南地區(qū)餐飲企業(yè)家與注冊(cè)廚師長(zhǎng)交流發(fā)展的高端大會(huì)。此次大會(huì)層次高、規(guī)模大、人數(shù)多、內(nèi)容廣、收獲多，在瀘州餐飲業(yè)發(fā)展歷史中也極其少有。對(duì)促進(jìn)瀘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)瀘菜走出去行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施，增進(jìn)瀘州餐飲界與西南乃至全國(guó)餐飲界的交流合作，開(kāi)辟了新渠道，提供了新平臺(tái)，促進(jìn)了新發(fā)展。

　　出席本次大會(huì)的名廚大師及知名餐飲企業(yè)家和領(lǐng)導(dǎo)還有，瀘州市商務(wù)局副局長(zhǎng)曾萍女士、瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記吳志富、專家組組長(zhǎng)熊朝輝、副組長(zhǎng)李自文、袁國(guó)權(quán)、秘書(shū)長(zhǎng)兼餐飲工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席繆明、王氏大酒店總經(jīng)理薛玉梅、中國(guó)食文化研究會(huì)理事兼瀘餐協(xié)駐會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳強(qiáng)，合江餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王鄭先生、雅安市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何剛先生、瀘菜瀘味會(huì)展公司總監(jiān)楊濤先生、以及中國(guó)名廚與烹飪大師王榮剛、孫德斌、王華、李常偉、宋大春、王桃、宗明、匡小川、陳科、魯?shù)烙�、何志、賈應(yīng)均、姜澤輝等。

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)處 供稿