瀘州地標(biāo)菜(宴)評選明日饕餮啟動

　　由四川省商務(wù)廳、瀘州市人民政府、四川省烹飪協(xié)會主辦;四川省西南商貿(mào)城投資管理有限公司、瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行的“2017瀘州首屆美食節(jié)暨迎春購物月”1月6日將在西南商貿(mào)城隆重開幕。

　　首屆四川地標(biāo)菜(瀘州)美食節(jié)是這次活動其中的一個項(xiàng)目�；顒佣ㄓ�1月5日-6日在西南商貿(mào)城1區(qū)舉行，有地標(biāo)菜(宴)評選、酒十食創(chuàng)新評比、廚藝絕技表演，來自四縣三區(qū)的124名選手，兩個看臺、14桌筵席，其中含敘永奢香宴苗族酒歌表演;113個地標(biāo)菜，42個酒十食菜品、8個餐飲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝制作表演和6個廚藝絕技表演。

　　本屆美食節(jié)的亮點(diǎn)：

　　一、本屆地標(biāo)菜評選在國內(nèi)屬首個在地級以上城市舉辦，并且是由四川省商務(wù)廳、瀘州市人民政府、四川省烹飪協(xié)會主辦。地標(biāo)菜的概念首次出現(xiàn)是在2015年5月08日人民日報(bào)第12 版上，講述川菜的“香辣仔雞“被美國芝加哥評為25道地標(biāo)菜之一，也是唯一一道上榜的亞洲菜。地標(biāo)菜更加精準(zhǔn)地詮釋了特色餐飲。

　　二、本屆地標(biāo)菜評選是在崇尚技藝、推崇工匠精神的時(shí)代背景下舉辦的，按照公平、公正、公開的原則，對選手的水平給予客觀評價(jià)，力求使評選活動的評判水平上升一個層次。根據(jù)市政府領(lǐng)導(dǎo)“盡量請外地評委擔(dān)任專業(yè)評委和凡企業(yè)有選手參賽者一律不擔(dān)任評委”的要求，本屆評選活動設(shè)評判長1名和專業(yè)監(jiān)理1名，專業(yè)評委5名，由省烹?yún)f(xié)在成渝兩地聘請;美食家評委7名，在瀘州本地聘請學(xué)校專業(yè)老師、餐飲文化人、營養(yǎng)專家，美食家，烹飪專家組成。專業(yè)評委分值占70%，美食家評委占30%。從制度設(shè)計(jì)上杜絕打人情分，給選手增強(qiáng)參賽的信心。

　　三、本屆地標(biāo)菜評選文化氛圍濃厚，美酒配佳肴，首次展現(xiàn)總書記胡耀邦為瀘州題詞“風(fēng)過瀘州帶酒香”的畫面和老一輩國家領(lǐng)導(dǎo)人楊尚昆、余秋里、張愛萍對瀘州酒與菜的贊美，“美酒佳肴 鄉(xiāng)親鄉(xiāng)味”;瀘州八景宴的看臺，將瀘州的老八景融匯在菜肴之中，將酒文化與美食文化融合在一起，展現(xiàn)了瀘州元素。

　　四、本屆地標(biāo)菜評選是給做品牌的企業(yè)搭建平臺。酒十食創(chuàng)新比賽，首次把酒與菜相融合，凸現(xiàn)瀘州特點(diǎn)。餐飲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝制作首次集體亮相給瀘州人民。在宴席上首次凸現(xiàn)地標(biāo)宴席，把本土文化上升到一個新的水平。比如：國窖飄香宴、酒城全魚宴、渠道豆腐宴，合江全羊宴、古藺奢王府宴、瀘縣九大碗等等。都是將本土食材運(yùn)用不同的烹飪技法展現(xiàn)出來，原于生活而高于生活，展現(xiàn)的是藝術(shù)品。

　　五、本屆地標(biāo)菜評選期間展開“2017四川省烹飪年會”，這在全省尚屬首次，把全省的年會放在地市州開開了先河，全省21個市州餐飲協(xié)會會長、秘書長以及成都市大型餐飲企業(yè)老板，中國元老級資深級在省內(nèi)的烹飪大師100余人，遵義市餐飲行業(yè)40余人都將參加本次活動，這對瀘州餐飲發(fā)展起到了極大的推動作用。