瀘州古藺美食逐一登場 “舌尖II”完美收官

　　4月18日中央電視臺“舌尖上的中國II”第一集播出，中國美食兩年后再次掀起人們舌尖上的欲望，特別是片頭第3秒處出現(xiàn)的落洪橋上游古藺河中一老人用網(wǎng)捕魚的鏡頭，更是像謎一樣讓古藺人苦等了六個星期。

　　5月30日晚9點，“舌尖II”第七集“三餐”如約而至，古藺人心目中的美食終于逐一隆重登場，并為“舌尖II”完美收官。

　　“舌尖II”第七集“三餐”的標(biāo)題，以一塊蘸滿紅油海椒的麻辣雞為背景，巨大的視覺沖擊讓人垂涎欲滴，賺足了休閑而又麻辣的古藺味道。9時30分，本集的倒數(shù)第二個故事，就是以72歲的退休老人龍先貴的生活為線索，有責(zé)備和哭泣，有歡笑和團聚，在普通人一天的生活中，自然融入了古藺美食中的米粑、手工面、水豆豉、麻辣雞、鹽酸菜煮黃臘丁等舌尖美味。而龍大爺純正的古藺話，又為這些美食增添了不少聽覺上的古藺特色。

古藺手工面

　　清晨打漁早鍛煉回來，龍大爺走進一家面館，要了二兩面，這是一碗豆湯面。“古藺手工面，耐煮、潤滑、口感細膩，有很強的吸湯能力，是早餐首選。”古藺豆湯面以豌豆相伴，有一種清香厚重的鮮美。再和老伴到市場購買食材，回到小禮堂旁邊的老屋，開始準(zhǔn)備周末一家人團聚的晚餐。

　　麻辣雞無疑是古藺最具代表性的美食。古藺縣城大街小巷遍布麻辣雞店鋪，老板都有自己的秘方;而在尋常百姓家中，大多也有一鍋陳年的鹵水。“30多味香料熬制底湯，反復(fù)使用的鹵水可以留存并不斷增加雞肉的香味。……湯味濃郁，還要配上紅油蘸料，這是古藺麻辣雞最顯性的味覺標(biāo)志。”雞在鍋中鹵制的時候，龍大爺去不遠處的一小接9歲的曾孫女放學(xué)�；氐郊�，曾孫女還和龍大爺“做氣”，這是一家再普通不過的生活了。

古藺麻辣雞

　　第二道美食開始制作了。黃辣丁，學(xué)名黃顙魚，古藺人的叫法就是“黃顙頭兒”，“黃辣丁”也是外地名。這些野生魚，是龍大爺清晨的收獲。“烹飪黃辣丁，各地都有自己的風(fēng)味，古藺做法，常用鹽酸菜和泡椒烹煮。既去除魚腥，又激發(fā)魚肉的鮮嫩。”

鹽酸菜煮黃臘丁

　　鹽酸菜煮黃辣丁好了，麻辣雞也出鍋了，一桌風(fēng)生水起的筵席在歡聲笑語中進行。“飽蘸紅油，麻辣得當(dāng)，肉質(zhì)細嫩，香氣撲鼻。”這是對古藺麻辣雞的評價。在對老人的祝福聲中，一家四代盡嘗古藺美食，盡享天倫之樂。

　　古藺是比三線城市還小的城鎮(zhèn)，但“清新的環(huán)境，平淡緩慢的日子，以及在簡單中尋找到的樂趣，讓古藺這樣的小城鎮(zhèn)充滿生活氣息。”今天，只有在古藺這種地方，才能繼續(xù)享受這種稀有和珍貴的傳統(tǒng)了。舌尖上的古藺，就是舌尖上的中國。

　　“舌尖上的中國II 三餐”最后一個鏡頭，定格在龍大爺一家四世同堂的全家福上。龍大爺在“舌尖II”中8分鐘的故事結(jié)束了，但他和古藺人的美食生活，還在延續(xù)。

　　“舌尖上的中國II 三餐”最后一個鏡頭，定格在龍大爺一家四世同堂的全家福上

　　長達一年，橫跨中國，150多個拍攝地點，行程40多萬公里，敬畏自然，謳歌勞動，用影像尋找美食，品味美食背后的故事。“舌尖上的中國II”，在古藺美食中完美收官，在龍大爺一家的幸福生活中定格。

　　據(jù)悉，“舌尖II”還將在6月6日播出“花絮”，觀眾們還可以回顧多種美食和了解拍攝中的趣事。(余其松 記者丁一)