馬年新春餐飲：大眾味、接地氣、價(jià)合理

　　隨著八項(xiàng)規(guī)定深入落實(shí)，社會(huì)上的一些揮霍公款、奢靡浪費(fèi)的不良風(fēng)氣逐步受到抑制，換來(lái)的是接地氣的百姓消費(fèi)紅火的新風(fēng)。

　　“去年全國(guó)有50多家星級(jí)酒店主動(dòng)要求"降星"，去年下半年以來(lái)每個(gè)月有20多家飯店關(guān)門，餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額同比下降25%左右。”一位在酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)多年的人士表示：“反腐措施致使高檔酒店業(yè)出現(xiàn)前所未聞的寒冬。”

　　記者新春期間走訪發(fā)現(xiàn)，一方面，高檔餐飲業(yè)對(duì)于反對(duì)“舌尖浪費(fèi)”的感受非常直接，而另一方面，它們動(dòng)作也快，普遍向平民化、大眾化轉(zhuǎn)型，增加了大量中低端菜品，放低身段，瞄準(zhǔn)年夜飯大眾客源。

　　在上海老字號(hào)杏花樓(福州路總店)，記者看到服務(wù)員手里備有兩份菜單，一份是動(dòng)輒單價(jià)幾百元甚至上千元的翅鮑等高檔菜單，無(wú)人問(wèn)津;另一份普通菜單則廣受歡迎，半只醬鴨48元，一份中點(diǎn)8元，小點(diǎn)5元……服務(wù)員告訴記者：“今年春節(jié)年夜飯預(yù)訂一空，而且取消了最低消費(fèi)。”同時(shí)，門口出售的半成品年夜飯?zhí)籽b禮包也受到顧客的喜愛。

　　位于南京西路梅龍鎮(zhèn)廣場(chǎng)的梅龍鎮(zhèn)酒家，也在中午專門針對(duì)附近的白領(lǐng)群體推出了價(jià)格低廉、較為實(shí)惠的商務(wù)套餐，同時(shí)在拉手網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站相繼推出年夜飯團(tuán)購(gòu)券。

　　今年因?yàn)楣ぷ髟�因在上海過(guò)年的小劉說(shuō)：“其實(shí)在環(huán)境整潔、口味不錯(cuò)的一些中高檔酒店，通過(guò)團(tuán)購(gòu)訂上七八百元一桌菜，自己帶兩瓶酒，親朋好友聚一聚，花個(gè)千把塊錢，不管是湊份子還是請(qǐng)客，大家都沒有太大壓力，這才是真正的老百姓主流消費(fèi)。”

　　針對(duì)高端餐飲紛紛轉(zhuǎn)型的現(xiàn)象，華東師范大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授文軍認(rèn)為：“當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平已經(jīng)有所提升，對(duì)于餐飲服務(wù)本身就有較大的消費(fèi)需求;同時(shí)，餐飲企業(yè)也是分層次的，原來(lái)支撐高端餐飲的公款消費(fèi)在萎縮，但是大眾消費(fèi)的需求還是很旺盛的，高檔餐飲為了生存，自然也要向大眾化轉(zhuǎn)型。”新華網(wǎng)上海2月9日電(陸文軍、羅昊)