瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會召開第二次辦公會

　　十二月二十三日，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會召了第二次辦公會，會議由執(zhí)行會長代應(yīng)林主持。會長聶貴勛對2011年協(xié)會的工作進行了回顧。

　　2011年協(xié)會的工作概括起來，就是“換屆、大賽、理順協(xié)會工作，增強協(xié)會的凝聚力、吸引力。”

　　存在的問題和不足

　　兩個未動起來。一是協(xié)會的全體會員未動起來，協(xié)會的服務(wù)沒有完全覆蓋到每一個會員;二是打造中國長江(上游)河鮮美食之鄉(xiāng)的活動沒有動起來，只停留在一些概念上，沒有目標，措施不力，標準不明確。

　　2012年的工作：核心是要發(fā)揮平臺的作用。

　　一、企業(yè)間交流的平臺。采用AA制的方法，有目的地分別組織中餐、火鍋、河鮮餐飲企業(yè)走出去，考察餐飲管理，河鮮烹飪創(chuàng)新，食品安全保障的措施和方法等。

　　二、廚藝切磋的平臺。把《愛廚俱樂部》建立起來，為提高廚師隊伍的技術(shù)水平搭建平臺。由協(xié)會專家組張立鮮牽頭，在原有思路的基礎(chǔ)上，重新思考定位、組合， 爭取在2012年上半運行。

　　三、媒體與企業(yè)宣傳打包的平臺。瀘州電視臺和瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦資訊頻道《好吃嘴》和大市場《天天美食》欄目。報請市商務(wù)局、市食品藥品監(jiān)督局監(jiān)制。瀘州電視臺負責現(xiàn)場錄制、主持、制作，播放等全過程的工作，所采用的欄目風格、節(jié)目播出、商家招募等均按瀘州資訊頻道《美食節(jié)目》招商簡介和大市場《天天美食》招商簡介操作;瀘州餐飲行業(yè)協(xié)會負責商家的宣傳、動員，協(xié)會專家組的大師上門對創(chuàng)新菜品進行指導，對推出的創(chuàng)新菜、特色菜，從食材渠道、制作過程以及口感、營養(yǎng)等方面進行點評。專家組老師的指導和點評，由殷朝剛牽頭，聶會長安排。其中專家組的片區(qū)分工不變。

　　四、廚界之外的企業(yè)宣傳自已產(chǎn)品的平臺。酒類企業(yè)、調(diào)味品企業(yè)如何通過協(xié)會這個平臺推銷自已的產(chǎn)品,由協(xié)會駐會副秘書長繆明負責。

　　五、廚師、餐廳服務(wù)人員培訓和職稱考核的平臺，包括在職人員電大學歷教育，這一塊工作由張榮華牽頭,相關(guān)人員參與，聶會長親自抓。

　　六、調(diào)味品工作委員會，本次年會邀請瀘州的十八戶調(diào)味品釀造企業(yè)參加。讓他們感受一下協(xié)會的氣氛，然后與歐會長見面，約定一個時間，在歐總的會所召開一個專題會議，研究如何開展工作。

　　七、打造中國長江(上游)河鮮美食之鄉(xiāng)的具體舉措。目標要明確，措施要得力。需要到成都、樂山、宜賓考察，與業(yè)界知名人士研討后提出具體的標準。這項工作由李興廣牽頭，相關(guān)人員參與。

　　會議還議定了“全國、全省烹飪大賽總結(jié)和年會”如何開的問題。