關(guān)于四川省《餐飲行業(yè)行規(guī)行約》涉及酒水條款的意見

　　由四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會制定的《四川省餐飲行業(yè)行規(guī)行約(試行)》于2005年3月1日起施行，該行規(guī)行約中有關(guān)消費者自帶酒水和食品進店享用條款引起社會廣泛關(guān)注。關(guān)于這一問題，一直是業(yè)內(nèi)外人士關(guān)注的熱點，反映較大。我會也收到行業(yè)與社會有關(guān)此類問題的咨詢，為增強餐飲行業(yè)誠信意識，提高行業(yè)自律水平，切實保護餐飲企業(yè)和消費者的權(quán)益，我會特發(fā)表以下意見：

　　一、餐飲企業(yè)為消費者提供的服務(wù)成本必然要分攤到消費實物上，包括菜品和酒水，消費者自帶酒水和餐飲企業(yè)提供的酒水均享受了這些服務(wù)，同樣消耗了企業(yè)服務(wù)成本費用。餐飲企業(yè)對自帶酒水和食品的消費者適當(dāng)收取服務(wù)費是合理的。

　　二、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，餐飲業(yè)的服務(wù)收費全部由企業(yè)自主定價和明碼標(biāo)價，實行市場調(diào)節(jié)。消費者自帶酒水在餐飲企業(yè)中享用，服務(wù)費用的收取與否和收取多少應(yīng)由企業(yè)自行決定。如果要收取，必須按規(guī)定明碼標(biāo)價，并在醒目位置標(biāo)明，讓消費者明悉，收費額要適當(dāng)，并認真作好解釋工作。我們認為，將這一作法以行規(guī)行約形式推出，有利于餐飲企業(yè)接受廣大消費者的監(jiān)督，有利于餐飲企業(yè)與消費者之間履行合法的權(quán)利與義務(wù)，這種作法在國內(nèi)一些省市已有先例。

　　三、餐飲企業(yè)在為社會提供服務(wù)的同時，還具有提供安全衛(wèi)生食品的責(zé)任，對所有到本企業(yè)進餐的消費者飲食安全負有責(zé)任，企業(yè)對所有購進和制作產(chǎn)品應(yīng)全部進行嚴格的檢驗才能出售。顧客自帶酒水及食品無法確保其安全衛(wèi)生，一旦發(fā)生食品安全事故，不僅危害了消費者的身體健康，餐飲企業(yè)如何為此承擔(dān)責(zé)任?企業(yè)形象也將受到損害，經(jīng)營發(fā)展受到影響。謝絕消費者自帶酒水和食品進入餐廳享用是保護企業(yè)和保護消費者安全的必要措施。

　　四、餐飲企業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是經(jīng)營之本，拒絕消費者自帶酒水和食品，對消費者自帶酒水和食品收取適當(dāng)服務(wù)費可能暫時還不能為部分消費者認同，并可能會因此而引起一些不理解，餐飲企業(yè)要講清道理，積極作好耐心細致的解釋工作，并采取靈活措施妥善解決，為創(chuàng)造合諧社會環(huán)境作出貢獻。