瀘職院文旅學(xué)院首屆烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生作品展示

　　百年瀘職風(fēng)華正茂，百味爭(zhēng)鋒一席盡現(xiàn)。文旅學(xué)院首屆烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生，以7桌創(chuàng)意新穎的宴席作品，向老師和同學(xué)們展示了他們大學(xué)三年的學(xué)習(xí)成果。

　　精心組織——本次主題宴席展評(píng)活動(dòng)以實(shí)戰(zhàn)型的宴席設(shè)計(jì)與制作為載體，在老師的精心指導(dǎo)下，2019級(jí)烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的28名同學(xué)從選題論證、方案設(shè)計(jì)到現(xiàn)場(chǎng)完成主題宴席制作、擺臺(tái)展示、解說(shuō)，全程實(shí)際操練，最終完成7桌不同主題宴席作品：川南經(jīng)緯書(shū)香宴、“因味有你，瀘職烹青春”畢業(yè)宴、紅梅報(bào)春節(jié)日宴、中秋團(tuán)圓宴、端午宴、劍門豆腐、彝族民俗風(fēng)情宴宴。

　　文化傳承——宴席主題取材自百年校史、傳統(tǒng)佳節(jié)、民俗風(fēng)情等，將學(xué)校悠久校史融入宴席設(shè)計(jì)，一菜一碟都包含濃厚的瀘職文化，也將同學(xué)們對(duì)少數(shù)民族風(fēng)俗、地方特色飲食、中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的理解通過(guò)作品呈現(xiàn)了出來(lái)。

　　獨(dú)具匠心——7桌主題宴席全部按照國(guó)賽標(biāo)準(zhǔn)和要求提交《主題宴席設(shè)計(jì)書(shū)》，每一桌宴席從設(shè)計(jì)到擺盤，都獨(dú)具匠心，菜肴色香味俱全，食材薈萃、百味爭(zhēng)鋒。在一寸寸精雕細(xì)琢、一盞盞精心布局中，實(shí)力與功底、特色與創(chuàng)意盡現(xiàn)。

　　本次主題宴席展評(píng)是檢驗(yàn)同學(xué)們?cè)谛Ｆ陂g學(xué)習(xí)成果，同時(shí)也展現(xiàn)了文旅學(xué)院人才培養(yǎng)成效。從主題的確立、菜品的命名、菜單的配置到菜牌的設(shè)計(jì)，學(xué)生們將三年所學(xué)淋漓盡致地展現(xiàn)在這場(chǎng)盛宴上，未來(lái)五星金鉆大廚嶄露頭角，他們將在接下來(lái)的實(shí)習(xí)中繼續(xù)提升技能、成長(zhǎng)成材。

　　2020級(jí)、2021級(jí)烹飪專業(yè)學(xué)弟學(xué)妹紛紛表示，學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐今天的優(yōu)秀表現(xiàn)是他們前行的動(dòng)力，更是學(xué)習(xí)的榜樣，更加堅(jiān)定了他們刻苦學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和不斷磨練專業(yè)技能的決心。

　　文：周文川 李冰清