瀘州將建餐飲服務(wù)食品安全誠信檔案 從源頭治理污染

　　到2020年，食品安全將達(dá)到什么水平?瀘州市“十三五”食品安全規(guī)劃指出，到2020年，食品安全源頭治理將取得明顯進(jìn)展，農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)、非法添加非食用物質(zhì)等食品安全突出問題得到有效遏制，食品安全狀況進(jìn)一步改善。

　　關(guān)鍵詞：源頭治理污染

　　根據(jù)要求，瀘州市將推行高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營和實(shí)名制購買制度，禁止高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥等作物生產(chǎn)，嚴(yán)禁使用“瘦肉精”、孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃等禁用物質(zhì)。整治農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料等生產(chǎn)經(jīng)營違法行為，整頓農(nóng)業(yè)投入品批發(fā)市場，嚴(yán)厲打擊違法使用禁用物質(zhì)、超劑量超范圍用藥、不執(zhí)行安全間隔或休藥期、無獸醫(yī)處方使用獸用處方藥以及人藥獸用等行為。

　　關(guān)鍵詞：建食品安全追溯體系

　　依托“智慧瀘州”大數(shù)據(jù)平臺(tái)，建立食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品安全從農(nóng)田到餐桌全程追溯。全市食品生產(chǎn)企業(yè)全面建立追溯體系，酒類等重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)、特殊食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，實(shí)現(xiàn)與追溯信息平臺(tái)對(duì)接，依法公開可追溯信息。

　　關(guān)鍵詞：企業(yè)主體責(zé)任

　　根據(jù)要求，全市規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)全面推行HACCP管理體系全覆蓋;大中型餐館“明廚亮灶”全覆蓋;學(xué)校食堂規(guī)范化管理全覆蓋;大型農(nóng)貿(mào)市場、大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大中型超市快檢室建設(shè)全覆蓋。建立瀘州市食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)基本規(guī)范并全面實(shí)施。食品安全授權(quán)制度、食品生產(chǎn)經(jīng)營主體自查報(bào)告和警示約談制度、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理制度全面落實(shí)。

　　關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)“紅黑”榜

　　在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)100%食品生產(chǎn)許可單位和85%以上食品小作坊進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定和分級(jí)監(jiān)管。進(jìn)一步強(qiáng)化保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和特殊膳食品等特殊食品及酒類監(jiān)管。同時(shí)，建立餐飲服務(wù)食品安全誠信檔案，實(shí)行餐飲企業(yè)“紅黑”榜制度。實(shí)現(xiàn)全市農(nóng)村自辦群體性宴席實(shí)施“雙備案”管理全覆蓋。嚴(yán)厲查處餐飲單位采購和使用非食用物質(zhì)、有毒有害物質(zhì)加工食品以及濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

　　關(guān)鍵詞：整治重點(diǎn)問題

　　開展違規(guī)使用禁限用農(nóng)藥獸藥、濫用抗生素、生鮮乳中違禁物質(zhì)、水產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)、非法使用“瘦肉精”、非法收購?fù)涝撞∷佬笄�、私屠濫宰、制售假劣農(nóng)資和食品非法添加、制假售假、濫用食品添加劑、使用回收食品原料生產(chǎn)加工食品、生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫肉類食品等突出問題整治行動(dòng)。

　　開展乳制品、嬰幼兒配方食品、肉及肉制品、水產(chǎn)品、植物油、酒類等重點(diǎn)食品和瀘州產(chǎn)特色食品專項(xiàng)檢查。加大對(duì)食品倉儲(chǔ)、物流企業(yè)的檢查力度。

　　關(guān)鍵詞：建區(qū)域性食品檢驗(yàn)所

　　市級(jí)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)建成省重點(diǎn)區(qū)域性檢測(cè)機(jī)構(gòu)，力爭將食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心建設(shè)成不低于5000平方米的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)區(qū)域中心。積極推進(jìn)縣級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資源整合，建設(shè)1—2個(gè)區(qū)域性食品檢驗(yàn)所，逐步實(shí)現(xiàn)瀘州市范圍內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目全覆蓋。

　　關(guān)鍵詞：完善投訴舉報(bào)機(jī)制

　　根據(jù)要求，將建成省市縣三級(jí)投訴舉報(bào)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)24小時(shí)接通率100%，電話在受理時(shí)間內(nèi)接通率不低于90%。落實(shí)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)專項(xiàng)資金，加強(qiáng)對(duì)舉報(bào)人的保護(hù)。鼓勵(lì)社會(huì)公眾及行業(yè)內(nèi)部人士舉報(bào)食品安全違法行為。

　　記者 周麗