餐飲產(chǎn)業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理研修班

　　【課程日期】

　　開課時間： 2011年6月14日,7月12-15日

　　【研修費用】

　　人民幣12500元，包括培訓費、學習資料、教務費。(食宿及交通費等自理)

　　【課程介紹】

　　隨著餐飲產(chǎn)業(yè)快速、持續(xù)地發(fā)展，中國的餐飲產(chǎn)業(yè)已逐步進入投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，餐飲產(chǎn)業(yè)類企業(yè)未來發(fā)展所面臨的障礙之一就是管理人才的缺乏和培養(yǎng)。目前，餐飲類企業(yè)的中層管理干部大多是從基層實干上來，實踐經(jīng)驗很豐富，但往往缺乏系統(tǒng)的管理知識的學習，對他們未來的進一步發(fā)展造成了障礙，也是企業(yè)進一步發(fā)展的人才瓶頸，這個問題已經(jīng)引起了餐飲企業(yè)老總的高度關注。

　　“中國餐飲產(chǎn)業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理研修班” 就是針對餐飲總裁高級研修班學員的培養(yǎng)經(jīng)理人的需求而開設，本班學員可以通過該項目的系統(tǒng)學習，在3個月內(nèi)快速地掌握企業(yè)管理課程的核心知識，并學習如何將所學知識靈活運用到實踐中去，提高經(jīng)營管理的分析能力、決策能力和執(zhí)行能力，從而建立起一支高水平的餐飲職業(yè)經(jīng)理人隊伍，成為企業(yè)的發(fā)展的人才保障。

　　【課程對象】

　　餐飲業(yè)、 業(yè)、娛樂業(yè)、飯店業(yè)、酒店業(yè)、旅游業(yè)等企業(yè)中層職業(yè)經(jīng)理人

　　餐飲產(chǎn)業(yè)的企業(yè)接班人

　　預想進軍餐飲產(chǎn)業(yè)的相關人士

　　【課程安排】

　　學習期限3個月，每個月集中4天授課。

　　【課程收益】

　　聚焦餐飲、 產(chǎn)業(yè)的企業(yè)管理實踐，突出課程的“實操性”，能迅速為學員企業(yè)帶來實實在在的收益;

　　學院派和實戰(zhàn)派老師的悉心指導，理論與實踐相結合，掌握現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)的企業(yè)管理理念和方法，有效提高綜合管理能力;

　　與行業(yè)內(nèi)之翹楚共同學習、研討交流、群策群力，并在學習中建立廣闊的人際脈絡，享用終生。

　　【課程內(nèi)容】

　　模塊一、管理素養(yǎng)課程

　　目標：夯實經(jīng)理人的管理基礎，掌握相應的管理工具和分析方法，從經(jīng)驗管理轉向科學管理。

　　餐飲領導力

　　餐飲團隊建設

　　餐飲管理溝通

　　餐飲人力資源管理

　　壓力管理與心理調(diào)適

　　職業(yè)生涯規(guī)劃

　　模塊二、專業(yè)素養(yǎng)課程

　　目標：學習行業(yè)最新的發(fā)展動態(tài)，以及實踐中復雜事件的處理原則，增強經(jīng)理人的實際運作能力。

　　餐飲創(chuàng)新管理

　　餐飲TTT(培訓師)

　　餐飲營銷策略

　　餐飲法律實務

　　餐飲執(zhí)行力建設

　　餐飲服務營銷

　　模塊三、專業(yè)實踐課程

　　目標：直接與業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)和企業(yè)家相接觸，眼見為實，學習他們的優(yōu)秀的管理和運作經(jīng)驗

　　知名餐飲企業(yè)參觀考察

　　廚房精細化管理參觀考察

　　精品沙龍和講座

　　【授課目標】

　　以上三大類專題涉及企業(yè)執(zhí)行層人員應具備的各種能力，系統(tǒng)的學習團隊建設、管理溝通、人力資源管理的方法和技術，全面提高餐飲產(chǎn)業(yè)的職業(yè)經(jīng)理管理能力和綜合素質;同時涵蓋了餐飲產(chǎn)業(yè)運營管理中的各個方面，針對難點問題進行梳理和研修，旨在全面提高餐飲產(chǎn)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的專業(yè)知識和技能;結合實地考察全國知名餐飲產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，了解中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)的企業(yè)經(jīng)營相結合的創(chuàng)新，深入學習廚房精細化管理的規(guī)范，以及餐飲產(chǎn)業(yè)的企業(yè)品牌建設等。

　　【授課師資】

　　部分來自清華大學、北京大學等高校博導、資深管理教授、專家，傳授最精彩理念，提供最前沿解決方案;

　　部分來自餐飲行業(yè)協(xié)會領導以及精選餐飲界成功精英人士，提供實戰(zhàn)利器。

　　【部分學員企業(yè)】

　　北京湘鄂情酒樓有限公司 人民大會堂賓館

　　北京西貝餐飲管理公司 北京金漢斯餐飲連鎖管理公司

　　武漢小藍鯨健康美食酒店管理公司 陜西川渝人家餐飲管理服務有限公司

　　北京沸騰魚鄉(xiāng)餐飲有限公司 山西江南集團

　　黎昌餐飲集團 河北玉蘭香直隸會館餐飲文化公司

　　湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司 上海名軒餐飲管理公司

　　廣州市東江飲食集團有限公司 北京旺順閣餐飲連鎖集團

　　【學習認證】

　　學員完成全部課程并通過考核者將獲得由清華大學繼續(xù)教育學院頒發(fā)的“中國餐飲產(chǎn)業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理研修班”結業(yè)證書，證書加蓋清華大學教育培訓專用鋼印、清華大學繼續(xù)教育學院公章，可在清華大學網(wǎng)站查詢和認證。

　　【申請程序】

　　詳細完整填寫報名申請表傳真至：010-51413865(注明杜老師收);

　　學院進行資格審核，對符合條件者通知按要求辦理交費手續(xù)。(交費方式見下)

　　確認收到培訓費后發(fā)放清華大學繼續(xù)教育學院《入學通知書》，正式錄入清華大學學員信息庫;建立學員檔案。

　　按照《入學通知書》要求準備相關材料等事宜，準時報到上課。

　　備注：期間有任何問題可以咨詢周老師。

　　【交費方式】

　　北京學員可以選擇匯款或直接到本院交付學習費用，只接受現(xiàn)金和支票兩種方式，(支票抬頭：清華大學);

　　外地學員統(tǒng)一采用銀行匯款方式，銀行匯款具體信息如下：

　　開戶單位：清華大學(256)

　　開 戶 行：中國工商銀行北京分行海淀西區(qū)支行

　　帳 號：0200004509089131550

　　匯款后請及時將匯款憑證傳真至：010-51413865, 同時電話確認。

　　匯款憑證傳真要求注明：學員姓名

　　班級名稱(清華大學餐飲產(chǎn)業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理班第七期)

　　發(fā)票抬頭

　　注明杜老師收

　　【課程咨詢】

　　聯(lián) 系 人： 杜老師

　　電 話：(010)62719327

　　傳 真： (010)51413865