瀘州：今后 食品攤販須掛牌“上崗”

昨日召開的瀘州市政府第54次常務會議，審議并通過了《瀘州市食品加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法(試行)》（以下簡稱《辦法》）�！掇k法》將食品加工小作坊、食品攤販納入到政府的統(tǒng)一監(jiān)管中，對他們實行主動登記建檔、加大巡查抽檢和定期公布信息的理念和措施，為基層監(jiān)管提供政策支撐。

哪些是食品加工小作坊和食品攤販

《辦法》中所稱的食品生產(chǎn)加工小作坊，是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，其生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)條件、固定從業(yè)人數(shù)等能夠滿足其基本生產(chǎn)工藝要求，但達不到國家規(guī)定的食品生產(chǎn)許可要求的食品生產(chǎn)者；所稱的食品攤販，是指場外(店外)無證飲食攤點。

怎么規(guī)范小作坊和食品攤販

要有安全承諾公示牌：食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販應當在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置設食品安全承諾公示牌，承諾對制作加工的食品質(zhì)量安全負責，并載明生產(chǎn)經(jīng)營場所詳細地址、負責人姓名、聯(lián)系方式等信息。

要有建檔等級手續(xù)。新設立的食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販要主動到建檔登記部門辦理建檔登記手續(xù)。

要有安全檔案。食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販食品安全檔案內(nèi)容應當包括負責人姓名、身份證號及有效聯(lián)系方式、從業(yè)人員、生產(chǎn)經(jīng)營場所、原輔材料采購、年產(chǎn)量、銷售區(qū)域和日常日常監(jiān)管信息等；食品攤販有預加工固定場所的，應當一并記錄。

要更專業(yè)。食品攤販的業(yè)主，應經(jīng)過食品安全培訓，學習和熟悉食品安全法律、法規(guī)和基本食品安全知識；食品攤販要在批準的地點和規(guī)定的時間從事經(jīng)營活動，要有相應的亭、棚、車、臺和防蠅、防雨、防塵等設施，要有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的制售工具、容器、工作臺面，并符合食品安全要求，要有符合法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

哪些食品不能加工

食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販禁止加工以下食品：《中華人民共和國食品安全法》二十八條規(guī)定的食品；乳制品；分裝、接受委托加工其他企業(yè)或食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的食品；法律、法規(guī)規(guī)定不得生產(chǎn)加工的其他食品。

記者 蒲星