代應(yīng)林新年寄語(yǔ)：轉(zhuǎn)型升級(jí)正當(dāng)時(shí)

　　代應(yīng)林：瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、市餐協(xié)工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席

　　餐飲轉(zhuǎn)型已經(jīng)走過(guò)兩個(gè)年頭，高端餐飲向大眾餐飲轉(zhuǎn)變;小、散、贓、亂向時(shí)尚、干凈、衛(wèi)生、健康、養(yǎng)生方向提升已經(jīng)凸現(xiàn)。

　　新的一年餐飲行業(yè)將繼續(xù)面臨微利經(jīng)營(yíng)，告別正常的利潤(rùn)空間;互聯(lián)網(wǎng)下的電子點(diǎn)餐將給傳統(tǒng)營(yíng)銷帶來(lái)不確定性;跨越、跨界的洗牌;經(jīng)濟(jì)增速下滑;運(yùn)營(yíng)架構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整;營(yíng)銷技術(shù)、數(shù)據(jù)分析、供應(yīng)鏈的變化等都將成為新常態(tài)。

　　面臨新常態(tài)，餐飲企業(yè)應(yīng)以卓越的運(yùn)營(yíng)，直面新常態(tài)。

　　第一，轉(zhuǎn)變思維，從經(jīng)驗(yàn)主義轉(zhuǎn)到科學(xué)管理、從粗放式經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)到精細(xì)化管理，以追求優(yōu)質(zhì)的運(yùn)營(yíng)。

　　第二，奉行“水庫(kù)式管理”，常備“過(guò)冬的棉襖”。企業(yè)必須要有足夠的現(xiàn)金儲(chǔ)備，增強(qiáng)控制風(fēng)險(xiǎn)的能力。

　　第三，要關(guān)注顧客忠誠(chéng)度，在這樣一個(gè)市場(chǎng)極度飽和的狀態(tài)下，顧客滿意度已經(jīng)不能夠檢驗(yàn)企業(yè)與顧客的關(guān)系，而需要從顧客滿意度提升到顧客的忠誠(chéng)度上。市場(chǎng)我們駕馭不了，消費(fèi)信心我們也駕馭不了，我們能駕馭的是把前來(lái)消費(fèi)的顧客做得很棒，把運(yùn)營(yíng)的成本降低，把顧客對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度提升上來(lái)。

　　第四，餐飲轉(zhuǎn)型新概念，特色、標(biāo)準(zhǔn)、品牌、連鎖，走出去是新常態(tài)下的發(fā)展思路。

　　“機(jī)遇蘊(yùn)涵精彩，創(chuàng)新成就偉業(yè)”，在餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)之際，我們餐飲協(xié)會(huì)將抓住這一歷史機(jī)遇期，創(chuàng)新思維、銳意進(jìn)取，推進(jìn)餐飲行業(yè)健康持續(xù)地發(fā)展!