瀘州“劉黃粑”創(chuàng)始人去世 手藝由在新加坡的孫媳傳承

 

劉根培與他的白糖黃粑

11 日凌晨，瀘州“劉黃粑”創(chuàng)始人——85歲的劉根培先生因病去世。做了30多年黃粑生意的他，在瀘州首先興起了“白糖黃粑”的風潮。雖然生意好，但“劉黃粑”的店在瀘州卻只有 3 家。而今，劉根培的幾個兒子女兒謹記老人生前的教誨，繼續(xù)著他留下的生意。

隨著年齡漸長，“劉黃粑”手藝亟需下一代傳人，劉根培兒媳婦告訴記者，她要將手藝傳給自己在新加坡的兒媳，而她的兒媳也將放棄在新加坡月薪上萬的工作，回來接手這項技藝。

人生轉型

棄戎從商 曾參加過上甘嶺戰(zhàn)役

“我們家的手藝是從曾祖那輩傳下來的，到父親那里是第三代了。”劉根培的兒媳徐興羽告訴記者，雖然家中有手藝，但父親并不是一開始就在做黃粑。當父親還只有十幾歲的時候就參了軍，還曾參加過抗美援朝中的上甘嶺戰(zhàn)役。“后來還在石家莊的一所軍校上學，可是沒有念完就被家里叫回來了。”

回到瀘州后的劉根培開始了上班的日子，可惜好景不長，到80年代初，單位倒閉，劉根培也因此失業(yè)。“后來他想到家里還有做黃粑的祖?zhèn)髅胤�，于是就做起了黃粑。”徐興羽說，自打父親開始做黃粑起，全家人便開始圍著黃粑轉。和漿、發(fā)漿、捆繩，每一個流程都只讓家人參與其中。那時候的她剛到劉家，于是也加入了“黃粑軍團”的行列中。

工藝創(chuàng)新

堅持手工 自創(chuàng)白糖和桂花味黃粑

每天凌晨3點，劉根培和妻子、三個兒子、一個女兒及兒媳便起床開始忙碌，一直到晚上7點才能收工。“父親對黃粑的要求非常高。”劉根培的大女兒劉玉蓮說，無論是原料還是蒸法上，父親都頗有講究，并全部要求手工制作。“父親看了不合格的黃粑，寧愿讓我們倒掉，也不準我們拿去賣。”

“父親的細致也得到了好的回報，曾經有一年過年的時候，來我們店里買黃粑的人排到了一公里外。”徐興羽接著說，漸漸地，“劉黃粑”的名聲漸起，規(guī)模也做大，目前在瀘州已經有了3家店，但不管規(guī)模再大，劉根培都不要兒女們開工廠，只能用手工制作。

為了滿足年輕人的口味，“劉黃粑”也開始創(chuàng)新玩花樣，并嘗試將黃粑做出不同的口味。“一些年輕人不喜歡紅糖的顏色，于是我們就嘗試做白糖黃粑。”于是從1989年開始，白糖黃粑成為了新品種試水。他們小規(guī)模地做了一部分，經過3年的時間，白糖黃粑已經相當成熟，他們趁機大規(guī)模地推出白糖黃粑，賣得也是一路叫好。

現(xiàn)在每逢春節(jié)，他們還將頭年秋天采集并腌漬好的桂花餡兒取出，用來制作桂花黃粑。

技藝傳承 

新加坡留學孫媳將接棒

如今，劉根培老人已經去世，幾個兒女雖然繼承了父親的衣缽，但隨著年齡漸長，“劉黃粑”第五代傳人也急需出現(xiàn)。當年，父親把手藝傳給了兒媳。為此，徐興羽也期盼著兒子能找到合適的人，讓她放心把劉家的手藝交給她。

“我們兒子，找媳婦從二十多歲一直找到了三十歲，就是想找一個能夠繼承我們家族手藝的媳婦。”徐興羽說，兒子欲打算明年結婚，未婚妻是新加坡留學生，畢業(yè)后留在新加坡上班，月薪一萬多。“婚后她將辭掉新加坡的工作，回到瀘州學習老一輩的黃粑手藝，成為下一代的劉黃粑接班人。”

記者 肖婷 實習生 徐慶（家屬供圖）